Насіння гірчиці

Гірчиця - одна з найдавніших рослин, які відомі людині. За деякими даними, гірчичне насіння використовувалося в індійській кухні ще в 3000 році до нашої ери. І в даний час ця рослина не втратила до себе інтерес і підвищений попит.

Налічується три види гірчиці, які служать вихідною сировиною для виготовлення гаряче - улюбленої приправи: біла, чорна і сарептська гірчиця. Зупинимо свій вибір на останній, оскільки саме вона є найпоширенішою і часто називається «російською». Калорійність насіння гірчиці становить 474 ккал на 100 грамів.

У кулінарії насіння гірчиці чудово підходять для приготування маринадів, соусів і майонезів, консервування овочевих культур, рибних і м'ясних продуктів. Але найбільша кількість насіння цієї рослини все ж використовується для приготування гірчиці їдальні, улюбленої приправи нашого населення для таких страв, як солоне сало і холодець.

Цікаво, що традиції дуже багатьох країн і народів пов'язані з гірчицею. Так, наприклад, у німців прийнято зашивати гірчичне насіння нареченій у фату. Кажуть, що це до міцного шлюбу і головування жінки в сім'ї. На щастя і протистояння «темним силам» в Данії розсипають насіння гірчиці прямо по дому.

Користь насіння гірчиці

Насіння гірчиці приносить величезну користь здоров'ю і зовнішності людини. Користь насіння гірчиці полягає в наявності унікальних властивостей, великій калорійності і одночасно високому вмісті поживних речовин. Крім цього, насіння цієї рослини володіють антисептичними і антибактеріальними властивостями.

Використання цієї прянощі чудово підходить для поліпшення апетиту і травлення, оскільки вона здатна збільшувати швидкість обміну речовин.

Якщо ви страждаєте від нападів мігрені і високого кров'яного тиску, прийом в їжу насіння гірчиці позитивно позначиться на стані вашого здоров'я.

Корисні властивості насіння гірчиці обумовлені високим вмістом селену і магнію, які в свою чергу володіють протизапальним ефектом і здатністю знижувати гостроту нападів астми і ревматичного артриту.

Користь насіння гірчиці незаперечна, оскільки це ефективний засіб у боротьбі з такими захворюваннями, як склероз судин, гіпертонія, ревматизм, метеоризм, а також хвороби печінки і жовчного міхура.

Шкода насіння гірчиці

У великих кількостях не радять вживати цю пряність при запаленні легенів, захворюванні нирок і туберкульозі, оскільки шкода насіння гірчиці може проявитися в задишці, втраті свідомості і брадикардії (зниженні серцевих ритмів). У випадках індивідуальної непереносимості продукту також слід бути особливо обережними, щоб не викликати алергічних реакцій.