Насіння пажитника

Пажитник (він же фенугрек, шамбала, хельба, метхи, чаман) - одна з тих чудових спецій, які дарують нам не тільки неповторний смак, а й неоціненну користь. Віддалено нагадуючи суміш ароматів бобових і горіха, а також маючи гіркуватий присмак, насіння пажитника має своєрідний аромат. Для того щоб позбутися гіркоти, рекомендується замочити цю пряність у воді на кілька годин або обсмажити.

Слід зазначити, що основне застосування насіння пажитника в області кулінарії пов'язане з тим, що це прекрасний природний загусник. Особливою популярністю в цій ролі він користується в східних країнах, зокрема, в Індії, де його постійно додають в соуси, підливи, супи і страви з бобових. По-перше, це робить їх значно гущими, а по-друге, надає стравам особливий горіховий смак і аромат. Калорійність насіння пажитника дорівнює 323 ккали на 100 грамів.

Чи знаєте ви, що мелене насіння пажитника входить до складу багатьох відомих приправ, наприклад, таких як: хмелі-сунелі, каррі, чатні, аджику, масали та інші. Часто цією спецією ароматизують сири і тісто для випічки. У США її часто використовують для надання неповторного аромату рому і кленового напою, а в Єгипті та Греції з пророслого насіння нерідко готують корисний салат.

Користь насіння пажитника

Ще за часів Гіппократа цілющі властивості насіння пажитника були просто неоціненними. Наприклад, у стародавньому Єгипті їх застосовували для полегшення пологів. У Європі і зараз пажитник використовують при неприємних болючих менструаціях. Під час подорожей багато туристів заварюють чай з цієї рослини, використовуючи його як засіб проти шлункових спазмів, які можуть бути викликані не зовсім звичною їжею. Китайці також використовують цю рослину для заспокоєння болю в животі.

Народна медицина неспроста стверджує користь насіння пажитника, оскільки ця рослина володіє здатністю м'яко виводити токсини з організму через лімфатичну систему. Завдяки останнім дослідженням, було встановлено, що пажитник знижує рівень холестерину і цукру в крові, надаючи стимулюючу дію на серцевий м'яз.

Проаналізувавши склад пажитника, сучасні вчені дійшли висновку, що користь насіння пажитника не підлягає сумніву, адже це багате природне джерело білків і вуглеводів. Ця пряність також містить магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни А, В1, В2, С, РР, фолієву кислоту, а також за своїм складом дуже схожа на риб'ячий жир.

Шкода насіння пажитника

Шкода насіння пажитника очевидна при вживанні в їжу під час вагітності (може викликати кровотечу або навіть спровокувати викидень).