Шавлія сушена

Шавлія - незвичайний аромат, краса і користь. . . Ця рослина, назва якої перекладається як «рятувати, оберігати», відома ще з часів Стародавнього Єгипту. У російській мові лікарську рослину і пряність прийнято називати шавлоєм, а сальвією - декоративні види.

Ефірні олії цієї рослини укладені, в основному, в його листях і молоденьких втечах, тому збирати сировину слід перед початком цвітіння. Саме так ви досягнете того своєрідного, гіркуватого і пряно-в'яжучого смаку. У зв'язку з тим, що у свіжому вигляді ця пряність має занадто насичений аромат, часто використовують шавлії в сушеному вигляді.

Хоча шавлія в наших широтах більше відома як рослина, що володіє лікарськими властивостями, у багатьох країнах вона є ще й поширеною приправою і пряністю. Використання властивостей шавлії сушеного в кулінарії не менш широко, ніж в області фармакології.

Кулінари із задоволенням застосовують шавлії у вигляді сухого порошку. Безпосередньо перед висушуванням листя добре промивають у воді від комах і пилу, оскільки останні чіпко тримаються на рослині (через «волохату»).

Порошок цієї пряності може використовуватися частково як замінник розмарину при приготуванні супів, м'ясних страв, салатів, до складу яких входять яйця і охолоджене м'ясо. Як абсолютно самостійну специцію сушений шавлії додають в яєчно-рисові, капустні і м'ясні пироги, де він відіграє важливу роль, надаючи готовій страві особливий присмак і аромат. Безпосередньо перед подачею сушеним шавлоєм посипають курячі бульйони, відварену жирну рибу і тушковану яловичину. Його кладуть у різноманітні види фаршу для котлет, рулетів і фрикаделек. Калорійність шавлії сушеного становить 315 ккал на 100 грамів прянощів.

Користь шавлії сушеного

Відома користь шавлії сушеного як чудового протизапального, в'яжучого і дезінфікуючого засобу, який також володіє кровоспинними і сечогінними властивостями. Ця рослина справді благотворно впливає на лікування виразки шлунка і запалення жовчного міхура. Для зміцнення маленького організму дітям часто заварюють чай з шавлії сушеного з додаванням меду.

Очевидна користь шавлії сушеного і для жінок, оскільки ця рослина у великій кількості містить фітогормони, які здатні діяти на організм омолоджувально. Крім внутрішнього застосування цю рослину можна використовувати і зовнішньо, наприклад, при випаданні волосся.

Шкода шавлія сушеного

У цієї лікарської рослини є і свої протипоказання, не дивлячись на його величезну цілющу силу. Шкода шалфія сушеного може позначитися на хворих, які страждають на епілепсію і гіпертонію високого ступеня. Не рекомендується вживати в їжу цю пряність вагітним жінкам, а також матусям, які годують.