Солодка (лакриця)

Солодка або Glycyrrháza належить до сімейству Бобових і являє собою трав'янисту рослину, яка росте переважно в помірному або субтропічному кліматі Євразії, Австралії, Африки та Америки. Існує достатня кількість підвидів солодкі, які відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом і ареалом поширення, а так само хімічним складом і способом застосування рослини. Наприклад, солодка гола або лакричник. Рослина Glycyrrháza glabra, так само називають солодкою гладкою або лакрицею, належить до роду Солодка і сімейству Бобові. Солодку голу або лакрицю широко застосовують у кулінарії, а так само медицині.

Склад солодкі (лакриці)

Хімічний склад солодкі (лакриці) збагачений досить великою кількістю вітамінів, мінералів та інших біологічно активних сполук. Солодку або лакрицю застосовують у харчовій промисловості, як підсолоджувач природного походження. Саме завдяки солодкій людство навчилося виготовляти неймовірно корисні та лікувальні кисневі коктейлі, а ще однойменні лакричні цукерки. Корінь солодкі (лакриці) є головним піноутворюючим інгредієнтом, від якого залежить не тільки відмінний зовнішній вигляд і консистенція, а також смак кисневих коктейлів.

Користь солодкі (лакриці)

У складі солодкі (лакриці) міститься велика кількість природних амінокислот, полісахаридів, ефірних масел, а також смол і дубильних речовин. Саме хімічний склад продукту визначає всі корисні властивості солодкі (лакриці). Складові частини рослини збагачені різними корисними речовинами та природними сполуками. Тому в кулінарії та медицині давно активно застосовують користь солодкі (лакриці). Корисні властивості солодкі (лакриці) виражаються в сечогінному, відхаркувальному і слабкому ефектах.

Корінь і надземна частина рослини солодкі (лакриця) здавна застосовують у засобах народної китайської медицини. Понад 3 000 років тому китайські медики описали користь солодкі (лакриці) в трактаті «Про трави». Корінь солодкі до теперішнього часу вважається потужним загальноукріплюючим засобом, який робить позитивний вплив на весь людський організм в цілому. Солодка або лакриця вважається відмінним медоносом, причому мед, отриманий при запиленні рослини так само приносить виняткову користь здоров'ю людського організму.

Шкода солодкі (лакриці)

Крім очевидної користі, існує і шкода солодкі (лакриці) для здоров'я і життя людини. Препарати на основі рослини, а також харчові продукти зі солодкою (лакрицею) категорично заборонено вживати в їжу вагітним і жінкам у період грудного вигодовування. Шкода солодкі (лакриці) може виразитися у прояві важкої алергічної реакції на речовини, які входять до складу рослини.

У кулінарії зазвичай використовують корінь солодкі (лакриці), з якого виготовляють сиропи, екстракти або сурогати цукру. Крім того з солодкі (лакриці) виробляють такі напої як какао, кава, компоти і кисіль. Солодку (лакрицю) застосовують для виготовлення маринадів, а так само борошняних і кондитерських виробів. Листя солодкі голою використовують для цілющих відварів, настоянок, а так само зрідка додають в салати, супи або основні страви.