Соус з хреном

Протягом всієї тисячолітньої історії загальносвітової кулінарної традиції люди використовували для приготування кулінарних виробів різні види соусів, а також підлив. Варто зазначити, що соуси займають важливе місце в національних традиціях багатьох світових держав. Примітно також і те, що деякі соуси стали непросто невід'ємною частиною культури тієї чи іншої країни, але і своєрідним символом.

Наприклад, соєвий соус асоціюється з азіатськими країнами, а соус песто з багатогранною італійською кухнею, основні соуси валюті або ж бешамель стали справжньою кулінарною гордістю Франції, а майонез, гірчицю або кетчуп вважають «своїми» напевно всі жителі планети Земля. У наших широтах здавна використовують корінь такої рослини як хрін для приготування соусу.

Багаторічна трав'яниста рослина хрін або Armorácia відноситься до сімейству Капустних. В даний час вченим відомо всього три види рослини. У їжу вживають кореневища хріна звичайного або сільського Armorácia rusticána, який повсюдно росте на території Європи, а також Американського континенту та Азії. На основі попередньо натертого на терці кореня хріна виготовляють столовий соус.

Однак, крім цього існують й інші рецепти приготування соусів з хреном. За своєю кулінарною суттю соуси з хреном - це приправа, яка сприяє поліпшенню смакових, а крім того ароматичних характеристик готового кулінарного виробу. Виходячи з назви основу соусів з хреном становить кореневища рослини, яка містить у своєму хімічному складі велику кількість ефірної олії, яка визначає смак і аромат готового кулінарного виробу.

До складу соусів з хреном найбільш часто входять такі інгредієнти як буряк або ж гірчиця, а також сметана, майонез або ж морква. Варто відзначити, що сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам досить великий видовий асортимент соусів з хреном. Правда, в процесі приготування соусів з хреном виробники часто використовують різні харчові добавки, які нерідко негативно позначаються на стані здоров'я людини.

Різні соуси з хріну зможуть стати справжньою окрасою як святкового застілля, так і повсякденні трапези. Правильно приготовлений соус з хріну буде справжньою родзинкою м'ясних і рибних страв. Соус з хріну чудово доповнить і відтіняє смак різних м'ясних виробів. Саме з цієї причини соус з хріну часто подають як супровід до м'ясних закусок і нарізки.

Соус з хріном можна запросто приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно очистити і натерти корінь хріна на терці, потім викласти в ємність, посолити і додати цукор до смаку. Потім змішати хрін з натертою на дрібну терку буряком. Для поліпшення консистенції готового соусу з хреном у продукт додають трохи майонезу.