Сушена кінза

Думаємо не багато сучасних господинь додаючи для аромату і більш насиченого смаку в свої кулінарні шедеври сушену кінзу знають про те, що ця рослина насправді називається Коріандр посівною або ж Coriándrum sátivum. Кінза - це зелень коріандра, яку використовують як пряність протягом багатьох століть до ряду.

Кінза, а також насіння коріандра грали важливе значення в ритуалах Стародавнього Єгипту. Єгиптяни шанували коріандр і обов'язково використовували рослину в похоронних ритуалах. Завдяки своїм відмінним корисним властивостям кінзу використовували в народній медицині Єгипту, а також Китаю. Варто зазначити, що в їжу вживають зелені втечі лише кількох видів коріандру.

Кінзу часто називають китайською петрушкою за зовнішню схожість двох рослин. Однак. Петрушка програє своєму «двійнику» як у смаку, так і в стійкості аромату. Зелень кінзи часто використовують саме у свіжому вигляді. Однак, в наших широтах не меншою популярністю користується сушена кінза. Пов'язано це в першу чергу з тим, що у вітчизняних кліматичних умовах просто неможливо цілий рік отримувати свіжий урожай рослини.

Сушена кінза відноситься до одних з найпоширеніших видів спецій і пряностей, тому завжди є в наявності в продовольчих магазинах. Примітно те, що крім чудових смакових і ароматичних здібностей сушена кінза виділяється своїм унікальним вітамінно-мінеральним складом, який збагачений великою кількістю білків природного походження, а також ефірними маслами, крохмалом, органічними кислотами, каротином, а також іншими безумовно корисними для людського організму сполуками.

Багато садівників-городників заготовляють сушену кінзу в домашніх умовах. Свіжі втечі кінзи містять колосальну кількість вітамінів і мінеральних сполук, які можна зберегти на тривалий період часу за допомогою процесу природної суші. Для того, щоб заготовити сушену кінзу самостійно потрібно придбати свіжу зелень рослини, потім ретельно промити і розкласти на рушник, щоб втечі просохли.

Сушити кінзу краще в добре провітрюваному приміщення, постійно перемірюючи. Можна також прискорити процес сушіння кінзи за допомогою звичайної духової шафи або ж спеціалізованої сушарки. Однак, дані способи сушіння вважаються не такими щадними. Тому в хімічному складі сушеної кінзи, отриманої при природній сушці зберігається набагато більша кількість корисних сполук, ніж у приготованій промисловим способом приправі.