Тамариндова паста

Тамариндова паста вважається досить відомою і широко вживаною азіатською приправою, без якої не можливо приготувати деякі страви національної кухні ряду держав регіону Південно-Східної Азії. Паста з тамаринду являє собою густу і м'яку масу з плодів рослини. Дерево тамаринд росте на більшій частині тропічних країн Азії, в Судані, Південній Америці, а також на Мадагаскарі.

Вважається, що батьківщиною тамариндового дерева є африканський континент. З Африки тамаринд поширився на азіатській території приблизно за тисячу років до нашої ери. З того самого моменту люди звернули увагу на тамаринд і стали використовувати в їжу не тільки плоди дерева, але і листя, а так само кору, яку використовують в основному для виготовлення цілющих настоянок. Приблизно з XVI століття починається сучасна історія приправ на основі тамаринду.

Існує два основні види приправ за участю плодів рослини - тамаріндова паста і соус. Тамаріндова паста належить до обов'язкових приправів у стравах тайської національної кухні. Більшість перших страв у Таїланді мають виразний одночасно кислий і гострий смак, а також відмінний аромат. Дивовижні смакові поєднання виходять у тайських кухарів якраз завдяки тамариндовій пасті.

Продукт не рідко використовують як основу для маринаду м'ясних і рибних інгредієнтів. тамаріндова паста чудово поєднується зі стравами з морепродуктів. Тамариндова паста лежить в основі деяких відомих соусу, наприклад британський ворчестер не мислимо без тамаринду. В Азії на основі тамариндової пасти виготовляють напій, який подають до десертів або основних стравів. Японці люблять подавати тамаріндову пасту як соус для суші і ролів.

У Китаї тамаріндова паста вважається відмінним соусом для таких закусок як спринг-роли, шаомаям або вонтон. найчастіше можна зустріти і ряд інших назв продукту. нерідко тамаріндову пасту називають екстрактом і м'коттю плодів тамаринду. Що по суті вірно, тому що для промислового виготовлення тамариндової пасти плоди рослини перетирають до однорідної маси темного кольору.

Приготована в домашніх умовах тамаріндова паста відрізняється від магазинної не тільки зовнішнім виглядом, але смаковими і ароматичними якостями. Для приготування тамариндової пасти використовують тільки свіжі плоди рослини. М'якоть тамаріндових бобів витягують зі стручка рослини, потім заливають окропом. Через деякий час плоди тамаринду потрібно протерти, а отриману фруктову масу додають трохи цукру.

Тамариндова паста має насичений кислий смак і фруктовий аромат. Корисні властивості плодів рослини дозволяють віднести тамаріндову пасту до корисних продуктів харчування. Відомо, що тамаринд допомагає в профілактиці та лікуванні астми, лихоманки, малярії, а також інших інфекційних захворювань. Тамариндова паста стане прекрасним природним загальноукріплюючим засобом для вашого організму.