Тростинний цукор

В даний час все частіше можна побачити практично у всіх супермаркетах і кафе коричневий тростинний цукор. Однак не багато хто знає, чим він відрізняється від звичного білого, а найголовніше - корисний цей продукт чи ні.

Тростинний цукор - це нерафінований цукор, який отримують шляхом уварювання тростинного цукрового сиропу за спеціальною технологією. Він є відмінним підсолоджувачем і часто використовується як добавка в різні напої: кава, какао, чай, шоколад, настоянки, фруктові та ягідні соки, різні напої. Смак і аромат цих рідин посилюється і, можна сказати, перетворюється, набуваючи більш насичені нотки. У кулінарії в якості солодкої добавки тростинний цукор використовується при виготовленні молочної продукції, деяких салатів, кондитерських і хлібобулочних виробів: цукерок, кремів, глазурій, морозива і багатьох інших. Адже будь-який десерт без цукру - це зовсім не десерт.

Калорійність тростинного цукру не на багато відрізняється від його білого «побратима» і становить 377 ккал на 100 грамів. Цю пряність можна використовувати і для приготування страв з ріпи, моркви, для рагу, карбонадів і соусів. Унікальні властивості тростинного цукру оцінили і в Швеції, де кулінарні генії додають його в печінковий паштет і маринований оселедець.

До речі, важливо вміти відрізняти істинний коричневий тростинний цукор від підробки. Це пов'язано з тим, що деякі підприємливі виробники видають звичайний підфарбований карамеллю цукор за більш дорогий продукт. Одним із способів визначення справжнього цукру можна назвати такий: киньте трохи цукру в теплу воду. Якщо вона придбала золотистий відтінок, ви купили звичайний підфарбований підсолоджувач. Якщо колір не змінився, вам пощастило: ви є володарем дійсно справжнього тростинного цукру.

Користь тростинного цукру

Користь тростинного цукру не підлягає сумніву, оскільки він є джерелом п'яти вітамінів групи B, чим не може «похвалитися» його солодкий «колега». Крім калію, якого в достатку міститься в цій пряності, є ще такі мікроелементи як магній і залізо (у звичайному цукрі магній взагалі відсутній, тоді як кількість заліза в десять разів менше).

Шкода тростинного цукру

Таким чином, тростинний цукор має відчутні переваги перед білим. Якщо ви не є гурманом, а просто дбаєте про своє здоров'я, але не можете відмовити собі в солодкому, то нерафінований цукор - це хороше рішення. Однак не забувайте, що при всій користь тростинного цукру він все одно залишається продуктом, яким не варто зловживати.

Шкода тростинного цукру при його надмірному вживанні не вичерпується тільки зайвими запасами підшкірного жиру, але і проявляється в тому, що в організмі з'являється слиз. Навіть здорова людина ризикує отримати порушення обміну речовин при передозуванні, що може призвести до зниження імунітету.