Укроп сушений

Як і петрушка, кріп відноситься до найпопулярніших і широко використовуваних пряних травах у нашій країні. Вони мають насичений приємний смак і аромат. Додавати їх можна в найрізноманітніші страви, за винятком, хіба що, солодких. Салати, закуски, запіканки, тушковані овочі, м'ясо, птиця і риба, паста, супи і борщі просто немислимі без тонкого аромату цих приправ. Але не тільки високі гастрономічні якості настільки цінні в цій зелені - свіжа петрушка з кропом можуть послужити відмінним декоративним доповненням ваших страв.

Крім зелені у свіжому вигляді не менш поширене використання укропу сушеного - він також застосовується в кулінарних цілях для ароматизації страв. Завдяки додаванню зовсім невеликої кількості цієї прянощі, кулінарне творіння знаходить легкий анісовий присмак. Особливо актуальна ця властивість укропу при приготуванні супів, соусів, страв з риби, м'яса, птиці, і грибів.

Однак, як би ви не любили кріп сушений, пам'ятайте, що при його використанні потрібно дотримується правила золотої середини, тобто додавати приправу в мінімальних кількостях. В іншому випадку можна не тільки перенаситити страву ароматом, але і зовсім зіпсувати його.

У кулінарній справі використання кропу не обмежується виключно свіжою зеленню і сушеною приправою - дуже популярні і сушене насіння цієї рослини. Їх застосовують при консервуванні продуктів, зокрема маринування овочів, а також для ароматизації оцту.

Укропну зелень для сушіння рекомендується збирати до настання періоду цвітіння, оскільки саме після цього листочки стають занадто грубими. А що стосується насіння, то найкращий час для збору - коли вони пофарбуються в бурий колір. Для сушіння насіння кропу найзручніше скористатися підносом, на який сировина вкладається рівномірним шаром і поміщається в тепле, сухе місце.

Не тільки смак і аромат похідних кропу так цінується людьми - відомі і численні корисні властивості цієї пряної рослини. Наприклад, у тонких голках укропу сушеного міститься каротин, чимала кількість вуглеводів, флавоноїди, великий набір вітамінів, мінеральні речовини, фолієва кислота, а також солі заліза, кальцію, калію та фосфору.

Укроп сушений рекомендується вживати в лікувальних цілях при таких захворюваннях як ожиріння, цукровий діабет, а також при відкладенні солей. Настій на основі укропу справляє благотворний вплив при гіпертонічній хворобі - його приймають як сечогінний засіб.