Ваніль у стручках

Напевно багатьом з вас знайома ваніль. Вона є однією з найбільш відомих і найбільш дорогих пряностей у світі. Багато хто зараз вирішить оскаржити це, адже ваніль можна придбати на будь-якому базарі за копійки. На жаль, це не справжня ваніль, а ванілін. Під ваніллю розуміються темно-коричневі стручки, які скручуються в палички довжиною 10-20см. Вони відрізняються непоганою еластичністю і маслянисти на дотик.

Ваніль у стручках - найпоширеніший вид прянощів. Вона є плодом багаторічної ліани з сімейства орхідних. Батьківщиною ванілі вважається Центральна Америка. Однак вона не є примхливою і прижилася в тропічній зоні по всьому світу від Південної Америки до Цейлона і Таїті. Свіжозібрані плоди не мають будь-якого запаху. Примітно, що відповідним чином оброблений стручок містить ванілін і ще близько 100 інших ароматичних компонентів. Повноцінно склад ванілі ще не вивчений.

Ваніль у стручках, як ми вже зазначили, росте по всьому світу. Різноманітні і способи її обробки. Її можуть вимочувати в окропі, розкладати на бетонні плити під палюче сонце тощо. Деякі стручки мають характерні татуювання. Це не шкода, завдана їм комахами. Подібним чином фермери захищають породу від можливого крадіжки, яке вкрай поширене в місцях вирощування ванілі.

Користь ванілі в стручках

Натуральна спеція сприяє посиленню смаку страви. Її люблять додавати в салати, в м'ясо, рибу, закуски і, звичайно ж, в десерти. Нерідкі випадки, коли ванілью приправляють алкогольні напої. Вона сприятливо позначається на нормалізації травлення, а також на зниженні кислотності шлункового соку. З інших переваг стручків ванілі відзначимо стимуляцію м'язової діяльності, нейтралізацію дії алкоголю і виведення вуглеводів з організму.

Ваніль у стручках - найкращий помічник у боротьбі зі стресом. Її аромат стимулює вироблення гормону радості - ендорфіну. Пряність є найсильнішим афродизіаком. Крім того, вона оптимізує процеси травлення і активно використовується жінками в період менструації (регулює цикл і нормалізує гормональний фон).

Зберігання ванілі в стручках

Зберігати ваніль у стручках слід у прохолодному темному місці. Краще щільно загорнути її в харчову плівку. Для ще тривалішого зберігання можна помістити ваніль у скляну тару. 6 раз на рік стручки необхідно діставати і провітрювати їх на повітрі протягом 15 хвилин.