Водяний перець

Трав "яниста рослина водяного перця (горець перцевий) належить до роду Персікарія і росте в тропічній та помірній кліматі Північної півкулі землі. Крім наукової назви вид Persicaria hydropiper або водяний перець називають жабник, дика або лісова гірчиця, субуриш, гречка перкова або горець перцевий. Цікаво те, що водяний перець (горець перцевий) росте на досить великій території, яка включає в себе країни Європи, Африки, а також Австралію, Філіппіни і Далекий Схід.

Водяний перець росте в сирих низинах, болотах і на березі річок або озер. Хімічний склад водяного перцю (горець перцевий) містить ефірні олії, каротин, токоферол, аскорбінову кислоту, а також дубильні речовини. Це лише мала частина речовин, які становлять основу хімічного складу рослини. Всі біологічно активні сполуки, які містить водяний перець позитивно впливають на здоров'я людини. Тому люди навчилися переробляти і заготовляти практично всі складові частини рослини.

Стебель водяного перцю зазвичай досягає 90 см, листя має ланцетну форму, цвіте рослину втечами, які зібрані в пензлі у вигляді невеликих колосків. Плід водяного перцю - це горіх темного кольору. Всю наземну частину рослини водяний перець використовують для виготовлення спецій. Зазвичай для кулінарних цілей горець перцевий перемелюють до порошкоподібного стану.

Спеція відмінно підходить для салатів зі свіжих овочів, а так само для супів і соусів. В азіатських країнах вживають в їжу і свіжі гіркувато гострі на смак листя водяного перцю. Зазвичай свіжим листям водяного перцю прикрашають готові страви. Спеція підкреслює перцевий смак, тому краще використовувати свіже листя водяного перцю для приготування гострих страв.

Примітно те, що в процесі сушіння зникає відмінна гіркота рослини. Водяний перець нерідко використовують у цілющих настоях. Ще стародавні греки знали про корисні властивості рослини і застосовували їх на практиці. Горець перечний благотворно впливає на кровоносну систему людського організму. Водяний перець входить до складу ліків, які допомагають при малярії.

Водяний перець вважається дієвим засобом народної медицини при таких захворюваннях як виразка, астма, екзема, а також проблеми з травленням або захворювання щитовидної залози. Крім унікального вітамінно-мінерального складу і корисних властивостей рослина водяного перцю вважається відмінним медоносом. Причому мед, який отримують з квітів горця перцевого відрізняється своїм тонким квітковим смаком і ароматом. Рослина водяного перцю має широкий спектр застосувань, тому перелік використовують не тільки як спецію або ліки. З наземної частини горця перцевого отримують фарбу золотисто-жовтих і зелених відтінків. Знамениту фарбу відмінного болотно-зеленого або захисного кольору отримують з водяного перцю (горець перцевий).