Зіра

Батьківщиною зіри (або кумина) вважається Близький Схід і Єгипет. Зараз зіра ніде не зустрічається в дикоростучому вигляді. Свого часу вона була незаслужено забута, а зараз ця спеція тільки повертається на світовий ринок у зв'язку з інтересом до східної кухні, так що відбувається повторне з нею знайомство. Зіру високо цінували в Стародавній Греції та Римі як спецію і лікарську рослину. Примітно, що екзотична зіра дуже нагадує добре знайомий нам тмін. Її часто так і називають - індійський тмін.

Сьогодні ця спеція - одна з найбільш затребуваних на Сході. Зіра - справді універсальна приправа східної кухні, і не тільки до м'ясних страви. У поєднанні з куркумою, червоним перцем, коріандром і масою інших пряностей вона складає основу багатьох індійських приправ на всі випадки життя для супів, м'ясних, бобових і овочевих страв. Існують приправи на основі зіри для баранини, птиці, риби та овочів. Особливо пахне зірою турецька приправа для вуличного фаст-фуду.

Затребувана спеція і в кухнях іншої півкулі. Відома страва американського континенту, де зіра разом з іншими спеціями відіграє не останню роль - «чилі кон карне» (густе яловиччя рагу з квасіллю, бобами і перцем чилі). Зіру додають в маринад для яловичини і курки для приготування «фахітос» або «лід» - іншої популярної страви південних штатів. Калорійність зири на 100 грамів становить 375 ккал.

Користь зірки

Популярність на Сході багато в чому обумовлена корисними властивостями зіри, особливо тими, що ця спеція нормалізує травлення і покращує засвоєння їжі. Також показана ця пряність для профілактики захворювань серця і дихальних шляхів.

Користь зірки, як і тміна, очевидна для матусь і їхніх малюків при коліках. Регулярне вживання напою з кип'яченої води з додаванням молотою зіри збільшує вироблення молока і зменшує запальні процеси органів тазу у матері.

Цікаво, що користь зири знайшла своє застосування не тільки в кулінарії та медицині. На Сході існує повір'я: якщо наречений і наречена пронесуть зерно зіри через всю церемонію одруження, то будуть неодмінно щасливі все спільне життя.

Шкода зірки

Не забудьте, що при використанні будь-яких пряностей в їжу, необхідно дотримуватися правильного дозування. Шкода зіри проявляється в тому випадку, якщо у людини виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, а також спостерігається запалення слизової оболонки шлунка.