Амарантова олія

Для наших широт більш звичним вважається рослинна соняшникова або оливкова олія. Однак, є й інші олії, які стали виготовляти і вживати в їжу ще на зорі виникнення і розвитку людського суспільства. Амарантове масло є якраз одним з таких продуктів. Рослинну амарантову олію виробляють із насіння трав'янистої рослини амарант, яка росте переважно в теплому тропічному кліматі. Однак, окремий вид Амарантових рослин включає в себе понад 50 підвидів. Деякі види амаранта ростуть на європейській території і в Російській Федерації.

Амарант відкрили як продукт харчування ще стародавні племена ацтеків та інків, які населяли регіон Південної Америки до іспанської колонізації. Протягом тисячоліть з амарант виготовляли різні продукти харчування. Наприклад, з зерен рослини робили борошно, з якого пекли хліб. До теперішнього часу амарант називають «пшеницею або хлібом інків і ацтеків». Усі складові частини рослини амарант вживають у їжу. Корисні властивості амарантової олії обумовлені, насамперед хімічним складом насіння рослини, з яких виробляють продукт.

Насіння амаранта містить комплекс незамінних полінасичених жирних кислот, які так важливі для здоров'я і хорошого самопочуття людини. Склад амарантової олії збагачений біологічно активним з'єднанням лізин. Ця речовина сприяє травним та обмінним процесам в організмі людини. Амарантове масло вважається кращим джерелом лізину, при недостачі якого білки перестають повністю засвоюватися організмом, і людина не отримує необхідні вітаміни, мінерали та інші корисні сполуки. Склад амарантової олії так само відрізняється високим вмістом серотоніну, холіну, вітамінів групи В, Е, D, токоферол, сквалень і пантотенову кислоту. Це лише мала частина корисних речовин, які входять в амарантову олію.

Користь амарантової олії

Корисні та цілющі властивості амарантової олії активно використовують у фармакологічному виробництві та кулінарії. У регіоні Латинської Америки, а також у Китаї та Південно-Східній Азії амарантове масло часто вживають у їжу або використовують як лікарський засіб. Доведена користь амарантової олії при лікуванні запальних процесів, авітамінозу, ожиріння, занепаду сил, анемії, виразкових та інших захворювань травних органів, а так само опіків, пародонтиту і стоматиту. Проведені останнім часом наукові дослідження з'ясували, що унікальна користь амарантової олії для людини полягає в вмісті сквалену рідкісного з'єднання природного походження.

Завдяки високому рівню вмісту сквалену в хімічному складі амарантової олії, продукт здатний очищати організм від шкідливих домішок і шлаків, а так само нормалізувати рівень холестерину і мінімізувати шкідливий вплив радіації на людину. Крім того, амарантова олія має виняткову загоюючу здатність. Саме тому олію амаранта застосовують при лікуванні важких форм опіків, псоріазу, екземи та інших шкірних захворювань.

Амарантове масло для вітчизняних споживачів швидше екзотичний, ніж обов'язковий продукт у раціоні щоденного харчування. Однак, враховуючи результати наукових досліджень і тисячолітній досвід застосування амарантової олії, слід більш уважно придивитися до екзотичного продукту харчування, який може стати відмінним джерелом вітамінів, мінералів та інших безумовно корисних для людського організму природних сполук.