Апельсинова вода

Часом буває, що деякі рецепти приготування ряду напоїв передбачають використання такого компонента як апельсинова вода. Примітно те, що на території країн колишнього СРСР цей ароматизатор з ароматном цитрусових не отримав такого широкого поширення, як, наприклад, в арабській або французькій кухні. Там кулінарами апельсинова вода або інакше orange flower water використовується досить широко, причому як у процесі приготування різного роду напоїв, так і маси кулінарних страв.

Як відомо, в промислових масштабах апельсинова вода виробляється способом, який аналогічний виготовленню парфумів, але без спиртовмісної основи. Іншими словами, компоненти, які покликані створити певний аромат, проходять обробку способом дистиляції (перегонки). Крім того, існує і більш трудомісткий метод із застосуванням спирту (анфлераж), проте в даному конкретному випадку він не актуальний.

Так, апельсинову цедру занурюють у воду і нагрівають, при цьому насичений ароматом пар проходить через охолоджувальну систему і трансформується в конденсат, що є кінцевим продуктом. Апельсинова вода, що утворюється в результаті, відрізняється дуже насиченим, густим ароматом і характерним смаком цього сонячного фрукту.

Варто зазначити, що якщо в рецепті будь-якого напою присутня апельсинова вода, а купувати цей продукт заради одиничного використання не особливо хочеться, можна запросто знайти йому заміну. Так, в основному в рецептуру входять досить незначні дози апельсинової води і замінити її цілком допустимо - достатньо віджати цедру фрукту. Зрозуміло, що це не буде аналогом повною мірою, але смакова цілісність готового напою збережеться.

При придбанні цього ароматного концентрату в магазині, важливо знати, що у апельсинової води, яку ви будете використовувати, повністю натуральний склад. Це пов'язано ті тільки з тим, що її застосовують в кулінарії, але і використанням апельсинової води в парфумерії і косметології, де вона виступає відмінним засобом по догляду за шкірою.

Як відомо, корисні властивості натуральної апельсинової води полягають у тому, що вона здатна регенерувати клітини шкіри, володіючи відновлювальним, освіжаючим і тонізуючим діями. М'яко освітлюючи і надаючи шкірним покривам сяйво, апельсинова вода сприяє утворенню колагену, тим самим ефективно розгладжуючи зморшки, підвищуючи пружність і еластичність шкіри.

Крім того, не можна не сказати і про використання натуральної апельсинової води, яка виступає природним афродизіаком, в ароматерапії, де її активно застосовують з метою забезпечення міцного спокійного сну, допомагаючи полегшувати емоційну залежність, а також підвищувати творчий потенціал, розслабляти і заспокоювати.