Бальзамічний крем

Про бальзамічний оцет нашим господиням відомо чимало, а ось що стосується бальзамічного крему, ймовірно, багато хто почує про нього вперше, так як цей продукт поки не користується підвищеною популярністю в Росії. Проте бальзамічний крем все більше завойовує розташування кулінарів завдяки своєму неповторному смаку і унікальному аромату. Крім того, важливі і численні цілющі якості крему бальзамічного, що роблять його для багатьох досить бажаною добавкою до основної їжі.

По суті, бальзамічний крем являє собою практично ідентичний продукт, що і бальзаміко, тільки в значно густішій і тягучій формі. Цей своєрідний продукт прийнято використовувати як для прикраси, так як відмінну заправку для багатьох страв на основі м'яса, риби або овочів, надаючи їм чудовий смак і аромат.

Бальзамічний крем може бути різним як за складом, так і за фарбуванням: класичний темний, рожевий, білий, з ягодами або інжиром, а також з додаванням натурального меду. Змішуючи різноманітні добавки і варіюючи їх кількість, виробники справжнього бальзамічного крему з Італії створюють різні його види і сорти.

Вживання бальзамічного крему, як і оцту, в першу чергу, характерне для традиційної італійської кухні. Нотки бальзаміко завжди легко впізнавані, хоча часто його додають в дуже невеликих кількостях. Наприклад, з бальзамічного крему і оливкової олії виходить чудова салатна заправка, яка відрізняється тонким і м'яким смаком. Крім того, можна просто подати її в окремій піалі і використовувати для макання шматочків свіжого хліба.

Бальзамічний крем можна застосовувати як маринад для овочів і м'яса - у будь-якому випадку смак приготованих страв вийде дуже тонким. М'ясо набуває іншого смакового забарвлення за рахунок додавання крему: відмінний результат виходить, якщо ще в процесі смаження сбрызнуть їм м'ясо. Чудово відтіняє бальзамічний крем смак морепродуктів - наприклад, салат з креветками і авокадо або відвареною рис з кальмарами.

Класичним є поєднання бальзамічного крему з сиром у салатах: наприклад, у середземноморському салаті на основі свіжого листя зеленого салату, томатів і м'яких сортів сиру. До речі, найчастіше кисло-солодкий бальзамічний крем додається в салати, приготовані зі свіжих фруктів і ягід. Надзвичайно смачною виходять ягоди полуниці на листях салату, сбрызнутые цією ароматичною добавкою.

Крім відмінних гастрономічних якостей відомі і приголомшливі корисні властивості бальзамічного крему. Як виявилося, він володіє протизапальним, противірусним і антисептичним ефектом. Крім того, бальзамічний крем вважається потужним сечогінним і жовчогінним засобом, при цьому сприяє підвищенню апетиту, а також поліпшенню процесів травлення.