Брусничний соус

Брусника нарівні з журавлиною по праву вважається дуже корисною для здоров'я людини ягодою. Після збору вона довгий час не псується за рахунок високого вмісту в ній бензойної кислоти. Крім того, в бруснику міститься чимала кількість життєво важливих для організму мінеральних елементів і вітамінів, таких як марганець, калій, аскорбінова кислота, пектини, вітамін А і дубильні речовини.

Ягоди брусники рекомендують вживати при авітамінозі, робити на їх основі сік і настій. Ще в старовину брусничним соком було прийнято обробляти рани, тому що він є відмінним натуральним антисептичним засобом.

Однак через свій специфічний присмак з гірчинкою у свіжому вигляді бруснику вживають не особливо часто. Але завдяки винахідливості і винахідливості кулінарів з'явилася страва, яка відмінно поєднує корисні властивості брусники і її особливий смак - приголомшливий брусничний соус.

У зв'язку з тим, що брусничному соусу притаманні яскраве насичене забарвлення і здатність чудово поєднуватися за смаком з багатьма продуктами, нерідко він виступає як відмінна прикраса найрізноманітніших страв. Риба, м'ясо, птиця, овочі і навіть фрукти виглядають більш вишуканими і пікантними, якщо полити їх брусничним соусом.

Особливо популярний цей соус у Швеції - саме звідти родом ця ароматна підливка з характерним кисло-солодким смаком. Там їм прийнято приправляти буквально все - починаючи від запіканок і фрикаделек і закінчуючи вишуканими дорогими стравами.

Щоб надати брусничному соусу більш оригінальний смак, до його складу нерідко вводять маленьку кількість спиртних напоїв - вино, коньяк або горілку. Крім того, до найбільш поширених компонентів, які додаються в цей соус, є цукор і натуральний мед, а також зовсім мінімальні дози оцту, спецій і прянощів.

Для того щоб приготувати брусничний соус самостійно, потрібно уварити свіжі ягоди до м'якого стану, а потім перетерти їх до однорідності. Після цього етапу додаються інші компоненти. Якщо бажано, щоб брусничний соус відрізнявся більш густою структурою, в нього додають крохмаль, який попередньо розводиться в холодній воді.

У любителів брусничного соусу, які звикли готувати цю ароматну підливку самостійно, є свої секрети щодо готування і подачі цієї страви. Наприклад, якщо соус готується із заморожених ягід, то перед кип'ятінням брусники, її слід повністю розморозити, інакше смак готового соусу буде не таким насиченим.

Крім того, існує правомірна думка, що найкраще брусничний соус поєднується зі свининою - такою стравою можна легко здивувати навіть найбільш спокушених гостей. І ще: подавати брусничний соус слід холодним навіть до гарячих стравів.