Бульйон

Не секрет, що в будь-якій кулінарній традиції, навіть у загальносвітовій існують основні або ж класичні базисні страви, на основі яких виготовляють інші кулінарні вироби. Однією з таких основних страв по праву вважається бульйон. Завдяки своїм відмінним смаковим і харчовим властивостям бульйон займає важливе місце в процесі приготування незліченної безлічі кулінарних виробів.

Що примітно унікальні властивості бульйону дозволяють використовувати продукт не тільки в кулінарних, але і медичних цілях. Думаємо, багато хто чув про те, що деякі види бульйонів використовують у лікувально-профілактичному меню харчування. Свою оригінально назву рідкий навар, приготований з м'яса, овочів або риби, а просто бульйон отримав завдяки французькій мові і дієслові bouillir, в дослівному перекладі «кип'ятити».

Варто зазначити, що всі види бульйонів мають важливе значення, оскільки являють собою не тільки смачний, а й поживний, а також корисний кулінарний виріб. Унікальність користі бульйонів полягає в тому, що страву рекомендують вводити в раціон харчування людей, чий організм ослаблений і потребує реабілітації посл перенесених важких захворювань. Цікаво те, що вигляд бульйону залежить від кольору страви.

Склад бульйону

Виділяють білий, червоний і жовтий бульйони - це, так звані основні бульйони, які використовують для приготування супів, соусів і підлив. Склад бульйону включає в себе основний інгредієнт. Це може бути м'ясо, овочі або ж риба. Крім того, до складу бульйонів входять всілякі додаткові інгредієнти у вигляді овочів, спецій, прянощів, а також зелені та корінців.

Користь бульйону

Як згадувалося раніше неоціненну користь бульйони приносять у лікувальному раціоні харчування при різних захворюваннях. Крім того, лікарі та дієтологи в один голос підтверджують важливість супів і бульйонів для збалансованого раціону харчування людей різного віку.

Бульйони рекомендують вживати в їжу при отруєннях, а також використовують страву в дієтичному меню харчування. Калорійність бульйону залежить від багатьох факторів. Однак, середній рівень калорійності бульйону досягає рівня в 28 Ккал.

Шкода бульйону

Як такої шкоди від бульйону для організму людини немає. Однак, варто згадати про шкоду бульйону в кубиках, який в наш час повсюдно використовують у процесі приготування кулінарних виробів. Шкода бульйонних кубиків криється в хімічному складі продукту, який містить різні часто небезпечні для здоров'я чоловічка харчові добавки.

Бульйонні кубики - це всього лише більш простий і швидкий спосіб отримати основу для приготування супів, а також інших страв. Однак, ніякий хімічний кубик не зможе замінити смачний і корисний наваристий домашній бульйон.