Цедра мандарина

Соковиті, яскравофарбовані мандарини - це не тільки смачна освіжаюча м'якоть, якою можна поласувати в свіжому вигляді або використовувати в якості інгредієнта при приготуванні багатьох страв. Ці цитрусові плоди дарують людям ще один важливий компонент - цедру мандарина.

Взагалі, під цедрою прийнято розуміти шкірку різних цитрусових: апельсина, померанця (гіркого апельсина), мандарина, грейпфрута, лимона і лайму. Як прянощі в кулінарії використовується виключно яскравий верхній шар шкіряки, при цьому він знімається без підкіркового шару білого кольору (він занадто гірчить).

Для цедри мандарина характерна помаранчеве забарвлення і кисло-солодкий насичений смак з легкою приємною гірчинкою. У кулінарній справі прийнято використовувати цедру мандарина не тільки у свіжому вигляді - досить часто її висушують, після чого можуть подрібнити в порошок. Калорійність цедри мандарина в свіжому вигляді становить близько 97 ккал, які знаходяться в ста грамах цієї ароматної прянощі.

Цедра мандарина широко застосовується як натуральний ароматизатор, який іноді легко замінює сіль, кетчуп або майонез, що помітно скорочує калорійність вживаних страв. Ароматичні та цілющі властивості цедру мандарина можна використовувати не тільки в салатах і випічці для надання їм характерного тонкого запаху, але і при приготуванні різних напоїв і лимонадів. Крім цього, з мандаринової цедри можна приготувати і смачні цукати.

Потрібно відзначити, що за рахунок унікального складу шкірка цитрусових виступає відмінною основою для виробництва ефірних масел. Ці речовини, у свою чергу, досить часто є інгредієнтами багатьох лікарських засобів.

Незважаючи на те, що ця пряність не може «похвалитися» великою кількістю жиру і натрію в своєму складі, зате користь цедри мандарина проявляється інакше: всього в 6 грамів висушеної шкірки містить близько 14% добової норми аскорбінової кислоти. Крім того, калій, в достатній кількості міститься в цьому продукті, при попаданні в організм людини перетворює цукру в корисний глікоген, що сприяє регулюванню кров'яного тиску.

Користь цедри мандарина

Науково доведена користь цедри мандарина як натурального лікарського засобу і при лікуванні набряків завдяки здатності до приведення в норму водно-сольового балансу в організмі. Не варто викидати шкірку мандарина, вживши соковиту м'якоть - ця ароматна цедра допомагає боротися з небезпечним холестерином, значною мірою знижуючи його рівень.

Шкода цедри мандарина

Щодо шкоди цедри мандарина для здоров'я людини можна з усією відповідальністю стверджувати, що він майже не відомий. Але бувають випадки, що надмірне її вживання провокує розвиток місцевих алергічних реакцій (зокрема за наявності індивідуальної непереносимості складових даного фрукту).