Чай пуер

Для жителів Китаю чай - це не просто напій, який отримують шляхом заварювання чайного листа. З напоєм пов'язана ціла філософія і вчення про сорти, види і способи вживання чаю. На частку Піднебесної припадає близько чверті світового обсягу всього вирощуваного чаю. Всі сорти китайського чаю виробляють виключно на основі місцевих різновидів чайного куща. Китай вважається єдиним виробником таких рідкісних і ексклюзивних сортів чаю як улун, білий, жовтий і чай пуер.

В даний час стародавній китайський сорт чорного чаю пуер користується популярність не тільки у себе на батьківщині, але далеко за її межами. Чай пуер відноситься за прийнятою в Китаї класифікацією до темних чаїв. Від чорного чай пуер відрізняється процесом приготування. Пуером називають постферментований різновид чайного напою. Здавна чай пуер виробляли в таких провінціях Китаю як Юньнані, Гуйчжоу, а також Сичуань. Існує не тільки китайський чай пуер. Специфічний чай пуер виготовляють в Бірмі Таїланді, у В'єтнамі і в Лаосі.

Склад чаю пуер

Спочатку чай пуер виготовляли з декількох сортів крупнолистого чайного дерева, яке росте виключно в провінції Юньнань. Через деякий час практично весь чай, який вирощували і заготовляли в провінції отримав назву пуер ча або пу ча, що з давньокитайського діалекту перекладається як «чай з аркуша пуер». Відмінні властивості чаю пуер обумовлені в першу чергу складом продукту і способом його виготовлення.

Чай пуер виробляють складним методом довгої ферментації, процес займає до 1, 5 місяців. Причому після того як чайне листя пройшло природний процес ферментації, воно не до кінця готове до вживання. Свої відмінні корисні і хімічні властивості чай пуер набуває протягом року з моменту виробництва. Тому, пуер є єдиним сортом чорного чаю, який тільки виграє від впливу часу. Найдорожчі сорти пуера, які коштують тисячі доларів за кілограм, були вироблені більш, ніж 100 років тому.

Склад чаю пуер відрізняється тим, що його основу складають листя чайних кущів, яким часто кілька сотень років. Змішування листя старих і молодих чайних кущів надає чаю пуер винятковий насичений смак з легкими фруктовими нотками. Існує жоден десяток різновидів чаю пуер. Однак, можна виділити лише два основних сорти напою: Шен пуер або сирий пуер, а так само Шу пуер або приготовлений чай пуер.

Користь чаю пуер

Питання про користь і шкоду чаю пуер піднімалося неодноразово. Рідкісний вид чаю пуер викликає одночасно і бурю обурень і щире захоплення корисними властивостями продукту. На історичній батьківщині користь чаю пуер вважається доведеним і таким, що не підлягає обговоренню, фактом. Китайці дали народну назву чаю пуер, яке звучить як «чай від 100 хвороб».

Існує список з 22 корисних властивостей чаю пуер, які активно використовують в китайській народній медицині. Користь чаю пуер доведено дослідженнями французьких вчених, які виявили зв'язок між вживанням напою і зниженням рівня холестерину. Чай пуер корисний як профілактика інфарктів, інсультів, захворювань травної системи. Пуер вважається відмінним антиоксидантом, який допомагає організму виводити шкідливі сполуки.

Шкода чаю пуер

Щоб уникнути можливої шкоди від чаю пуер слід керуватися порадами щодо приготування продукту. Варто пам'ятати, що чай пуер не слід вживати на голодний шлунок, тому що напій може спровокувати занадто рясне виділення шлункового соку, що шкодить організму, а так само викликає різкий біль і випалювання.