Часниковий соус

Для будь-якого гурмана не секрет, що хороший соус надає вишуканість повсякденній їжі, додає оригінальність святковим стравам і навіть виправляє смак не надто вміло приготованої їжі. Щоправда, процес створення будь-якого соусу можна порівняти зі справжнім мистецтвом, яким, до речі, володіє далеко не кожна господиня. Саме тому все більшою популярністю користуються продукти промислового виробництва, які упаковані в кольорові пакетики, красиві баночки і займають досить значну частину відділу з напівфабрикатами.

Але все одно ніякий соус з магазину до смаку не здатний зрівнятися з соусом домашнього приготування. До того ж останній повністю позбавлений величезного «букета» не особливо корисних для людини штучних ароматизаторів, стабілізаторів, підсолоджувачів, барвників і підсилювачів смаку. Відповідно, правильним вибором для будь-якого кулінара (навіть посереднього) буде освоєння самостійно приготованої і надзвичайно смачної добавки для своїх гастрономічних творінь.

А який соус чудово підходить для практично будь-якої несолодкої їжі? Безсумнівно, часниковий! Виготовлений на основі часнику, олії рослинного походження, а також всіляких прянощів і спецій, часниковий соус ідеально підходить до салатів, м'яса, риби. З ним спагеті та піца стають надзвичайно смачними та апетитними. До речі, його смак до душі навіть дітям, велика частина яких свіжий часник не просто ігнорує, а намагається всіляко за можливості уникати або діставати з усіх страв, дбайливо приготованих мамою.

Ким і коли був приготований перший часниковий соус залишається загадкою, проте, швидше за все, сталося це досить давно, так як часник, чия батьківщина - Середня Азія, ще з часів глибокої давнини був улюбленим продуктом багатьох людей.

На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів приготування часникового соусу. Найпростішим, мабуть, можна назвати наступний: подрібнений часник змішується з оливковою олією холодного віджиму і тріскою солі, а потім гарненько збивається міксером. Для більш різноманітного смаку часникового соусу в нього нерідко додаються майонез домашнього приготування, спеції, гірчиця, зелень, лимонний сік або яєчний жовток.

Рідкий часниковий соус, який являє собою просто нарізаний часник в рослинній олії, використовується як добавка в салати. Крім того, досить часто їм поливають піцу. У соус більш густої консистенції прийнято обмакувати креветки в клярі або інші морепродукти, а також овочі і м'ясо, обсмажені у фритюрі. Найчастіше такий часниковий соус додають у пельмені, смажені гриби або пасту, намащують на тости.