Соус кіккоман

Соус кіккоман називають еталоном серед соєвих соусів. «Золотий» класикою соєвий соус кіккоман став не випадково. Тим, кому довелося хоч раз спробувати соус розуміють, чому кіккоман вважають геніальним шедевром азіатської кулінарії. Винятковість складу соусу кіккоман полягає в універсальності продукту, який відмінно поєднується, як з екзотичними стравами країн Азії, так і з європейськими кулінарними традиціями.

Історія соусу кіккоман офіційно почалася в XVII столітті, коли дві японські сім'ї Могі і Таканасі вирішили відкрити своє власне виробництво соєвого соусу. Перше, нехай невелике і домашнє виробництво соусу кіккоман розташовувалося недалеко від Токіо. Примітно те, що в Японію рецепт соусу кіккоман потрапив з Китаю. Історики стверджують, що жителі Піднебесної почали виробляти соус кіккоман ще 2, 5 тисячі років тому.

Склад соусу кіккоман

Японці змінили склад соусу кіккоман. Дотепер оригінальний рецепт соусу кіккоман тримається в секреті. Однак, відомо, що до складу соусу кіккоман входить соя, вода, пшениця, трохи солі і, мабуть, головний компонент - час. Щоб отримати більш ніж 300 ароматів в одному продукті потрібно близько року наполягати всі інгредієнти соусу. Унікальність соусу кіккоман полягає в природному походженні всіх інгредієнтів і відсутності добавок або барвників. Виробник стверджує, що відмінний смак і аромат соус кіккоман отримує в результаті процесу виробництва, який ґрунтується на методі природного бродіння.

Японський соус кіккоман або оцті відрізняється від свого китайського побратима більш м'яким, витонченим і вишуканим смаком. Зараз соєвий соус кіккоман вважається найпопулярнішим інгредієнтом, який використовують у стравах японської традиційної кухні. Існує кілька різновидів соусу, які відрізняються складом, а так само споживчими, смаковими та ароматичними характеристиками.

Вже на початку XVIII століття японський соус кіккоман проникає на територію Європи, де моментально заслуговує визнання і не тільки серед гурманів і любителів азіатської кулінарії. Соус кіккоман припав до душі стягувальній європейській публіці завдяки своєму відмінному смаку. А до початку XIX століття соус кіккоман регулярно бере участь у міжнародних виставках і навіть виграє перші премії.

У XX столітті нащадки сімей Могі і Таканасі організовують компанію з виробництва знаменитого соусу кіккоман. У наш час корпорація Noda Shoyu Co. , Ltd перейменована в Kikkoman Corporation і є лідером на ринку з виробництва та продажу справжнього соєвого соусу кіккоман. Примітно те, що виробляють соус кіккоман не тільки в Японії, заводи компанії працюють на території Європи і Америки. Це говорить про те, що соус кіккоман став всесвітньо відомим і заслужив міжнародне визнання серед споживачів у різних країнах.