Дріжджі швидкодіючі

Всі ми знаємо, що дріжджі - це не що інше, як живий мікроорганізм. Якщо бути більш точними, це грибок, який при створенні сприятливих умов здатний активно розмножуватися. У процесі своєї життєдіяльності дріжджі «поїдають» цукор, перетворюючи його на вуглекислий газ і спирт. Вони здатні надати тесту характерну кислинку і рихлу бульбашку. Калорійність дріжджів швидкодіючих становить 410 ккал на 100 грамів гранул.

На сьогодні на полицях практично всіх магазинів можна знайти три види дріжджів: свіжі, сухі, а також швидкодіючі. Про останні ми і поговоримо.

Швидкодіючі дріжджі абсолютно не вимагають попереднього замочування - вони змішуються безпосередньо з борошном. Дріжджове тісто з додаванням цього природного розпушувача підходить стабільно і дуже швидко. Завдяки властивості дріжджів «піднімати» тісто майже в два рази швидше, порівняно з їх аналогом у свіжому вигляді, попит на цей продукт збільшується з кожним днем. Багато кулінарів давно оцінили цю гідність, тому пакетик з маленькими гранулами став бажаним і надійним помічником для кожної сучасної господині.

Використовувати дріжджі швидкодіючі рекомендують для приготування практично всіх видів випічки, при цьому тісто виходить надзвичайно повітряним, а випічка - пишною, з ніжним м'якішем, рум'яною корочкою, приємним смаком і апетитним ароматом.

Користь дріжджів швидкодіючих

Користь дріжджів швидкодіючих полягає в тому, що це - натуральні розпушувачі. Їм належить одна з головних ролей у формуванні якісного хліба. Їх важлива функція обумовлена саме самим складом дріжджів, які, в свою чергу, складаються з білків на 44-75 відсотків, з вуглеводів на 30-50. Також до них входять мінеральні неорганічні речовини (5-10%) і азот (5-12%).

Будучи особливими білками, дріжджі мають усі їхні властивості, а вміст деяких вітамінів у цьому продукті харчування у багато разів більший, ніж, скажімо, в молоці, овочах або інших плодах. Про користь дріжджів швидкодіючих говорить той факт, що в сухому вигляді концентрація вітамінів набагато більша, ніж у свіжому. У процесі сушіння і видалення зайвої вологи, а також обробки їх ультрафіолетом якісний і кількісний стан корисних речовин не зменшується, а навпаки, зберігається.

Шкода дріжджів швидкодіючих

Шкода дріжджів швидкодіючих і протипоказання до їх вживання можуть позначитися при наявності таких захворювань як дисбактеріоз, подагра, ендокринні порушення і хвороби нирок. Якщо ви хочете використовувати цей продукт в їжу, попередньо проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб виключити наявність індивідуальної непереносимості.