Дріжджі пресовані

Дріжджі пресовані - це, як не дивно, живий продукт, який являє собою велику грудку живих мікроорганізмів. Кулінарна історія дріжджів налічує не одну сотню років, а цілі тисячоліття. Близько 8000 років тому з'явилися перші згадки про цей продукт у Стародавньому Єгипті з детальним описом корисних властивостей дріжджів пресованих.

Всього в світі налічують понад півтори тисячі різновидів цих одноклітинних грибків, проте в харчових цілях ми звикли використовувати тільки чотири: хлібопекарські, пивні, винні та молочні дріжджі. Перші активно використовуються при випічці пишного ароматного хліба і хлібобулочних виробів. У «живому» пиві містяться дріжджі пивні. А ось винні дріжджі можна знайти в природних умовах у вигляді нальоту на гроздях винограду. Всі кисломолочні продукти, приготовані на натуральних заквасках, поряд з лактобактеріями, містять і молочні дріжджі.

Пресовані хлібопекарські дріжджі (або свіжі) надходять у продаж у вигляді брикетів різної маси (від 50 грамів до одного кілограма). Головним недоліком саме цього виду можна назвати маленький термін придатності (при кімнатній температурі - не більше 24 годин, а в холодильнику - двох тижнів). Тому при покупці будьте уважні і завжди дивіться на дату випуску. До речі, визначити їх свіжість можна і за зовнішнім виглядом: свіжі дріжджі рожевато-кремового кольору, вони кришаться, але не розмазуються. Калорійність дріжджів пресованих дорівнює 109 ккал на 100 грамів продукту у свіжому вигляді.

Користь дріжджів пресованих

Користь дріжджів пресованих не підлягає жодним сумнівам, адже це просто найбагатше джерело біологічно активних макро і мікроелементів, безлічі вітамінів, якими може «похвалитися» не кожен овоч або фрукт.

Народна медицина стверджує користь дріжджів пресованих, як чудового засобу для зниження рівня холестерину (в поєднанні з лецитином), полегшення болів при невритах, печінні в кишечнику, спазмах, колітах і ентероколіті.

Чудово підходять дріжджі і для зовнішнього застосування: поживні маски, до складу яких входять ці живі мікроорганізми, здатні зробити ваше волосся пишним і здоровим.

Шкода дріжджів пресованих

Прикро, але у цього чудового продукту є і протипоказання. Наприклад, жінки, перш ніж починати вживання дріжджів пресованих в їжу, повинні обов'язково проконсультуватися у гінеколога, оскільки їх безконтрольне застосування може стати результатом виникнення молочниці. Шкода дріжджів пресованих може проявитися і при захворюваннях нирок, при подагрі, дисбактеріозі та ендокринних порушеннях. Природно, що при індивідуальній непереносимості продукту також слід утриматися від його вживання.