Есенція ромова

Найчастіше в рецептах різних десертів, а так само спиртних і безалкогольних коктейлях можна знайти такий інгредієнт, як есенція ромова. Нерідко при виготовленні кондитерських виробів, шоколадних цукерок з начинками, пудингів, а так само суфле і морозива застосовується есенція ромова. Ессенція або харчовий концентрат надає готовим кулінарним шедеврам ромову родзинку.

Ваш кремовий торт, тістечка, маффіни, печиво або домашні кекси зазвучать по-новому, якщо ви додасте всього кілька крапель есенції ромової. А такий відомий хлібобулочний здобний виріб як Ромова баба просто не можливо спекти без використання есенції ромової. Всі есенції можна підрозділити на натуральні та штучні.

Перші есенції виходять шляхом віджиму або дистиляції плодів фруктів і рослин. Наприклад, екстракт мигдалю. Штучні есенції отримують за допомогою хімічних процесів. Зазвичай у кулінарії та кондитерському виробництві використовують рідкі есенції, які являють собою розчин летючих речовин. В даний час поряд з есенцією ромової широке поширення отримали мигдальний, оцтовий, цитрусовий, ванільний, м'ятний, кавовий і квітковий екстракт.

Есенція ромова випускається в рідкому вигляді і використовується тільки в малих кількостях, тобто покапільно. Краще завжди дотримуватися рецептури десерту або коктейлю, щоб у підсумку отримати очікуваний ромовий смак і аромат. Що цікаво, алкоголь століттями використовують для надання крему, а так само тесту більш ніжного і запам'ятовується смаку.

Буває, що один і той же десерт є одночасно шедевром кулінарії і пересічною домашньою випічкою. Всього пару крапель есенції ромової дозволить кардинально змінити смак і аромат вашого десерту. Основою есенції ромової є витяжка або екстракт міцного алкогольного напою, який виготовляють шляхом перегонки з патоки або тростинного сиропу.

Отримане після бродіння рідину витримують у дубових бочках. Саме термін витримки впливає на фортецю, а так само смакові якості напою. Ромовий смак знайомий багатьом, цей аромат дуже важко сплутати. Наостанок пропонуємо вам познайомитися з історією виникнення найвідомішої випічки, в якій використовується есенція ромова.

Розкішний домашній десерт Ромова баба стане приємним доповненням до чаювання. Одного тільки погляду на апетитну свіжу булку з помадкою достатньо, щоб з'явилося бажання покуштувати ромовий десерт. Що примітно, Ромова баба належала до елітних ласощів, які подавали до столу королів і імператорів.

Винахід десерту Ромова баба приписують королю Польщі Станіславу Лещинському, який вирішив поліпшити занадто сухий шматок пирога, обмакнувши десерт у вині. Новий винний кекс припав до смаку королю, так з'явився у монарха десерт-фаворит, який поляки стали називати баба (ударіння на другий слог). Пізніше королівський кондитер замінив за бажанням Лещинського вино на ром. Пізніше зверху десерту стали поміщати помадку з цукрового сиропу, яка відмінно гармоніювала з ромовим смаком булки.