Фісташкова паста

Справжню фісташкову пасту поціновувачі називають смаком і ароматом горіха в істинному його втіленні. Зовні даний продукт харчування представлений досить густою пастоподібною масою, відмінними рисами якої є зеленувато-коричневий колір і виражений запах фісташок.

Насправді фісташкова паста відноситься до надзвичайно зручних і можна сказати універсальним видам напівфабрикатів, які застосовуються в кондитерській справі в якості доданого компонента при виробництві ряду кондитерських кремів, глазурей, начинок, нуги, десертів. Загалом, фісташкову пасту можна зустріти в складі багатьох інших видів продукції, які прийнято відносити до розряду елітних.

Якісна фісташкова паста здатна надати готовому продукту воістину унікальний смак - вишуканий, витончений і оригінальний. Крім того, при додаванні фісташкової пасти в якості натурального барвника в білу глазур можна отримати не тільки ніжний фісташковий смак цієї глазурі, але і домогтися приємного зеленуватого відтінку готового продукту.

Сучасна харчова індустрія випускає два різновиди фісташкової пасти - ароматизований і натуральний. Зрозуміло, що останній варіант відрізняється набагато більшою вартістю, що обумовлено використанням виключно високоякісної сировини.

Ароматизована фісташкова паста може стати одним з інгредієнтів у складі десертних страв, шоколадних виробів, печива, тортів, тістечок або кремів. Проте вважається, що для приготування морозива найкраще використовувати не ароматизовану, а повністю натуральну фісташкову пасту.

Корисні властивості якісної фісташкової пасти полягають у її високій поживній цінності. До речі, згідно з думкою численних експертів Національного Американського харчового інституту саме фісташці властива найбільша харчова цінність у поєднанні з високим вмістом вітамінів, амінокислот і мінеральних речовин.

І недарма цей горіх має й інше, одна з найдавніших назва - magic nut, що перекладається як магічний горіх. Батьківщиною фісташки вважаються країни Середнього Сходу і Центральної Азії, де ці смачні горіхи культивуються вже протягом багатьох століть.

Перед безпосереднім застосуванням фісташкової пасти в кулінарії продукт рекомендується ретельно розмішати, щоб домогтися необхідної однорідності. При цьому часом на поверхні фісташкової пасти може виділятися масло, але це абсолютно природно для цього натурального продукту.

Термін придатності промислової фісташкової пасти обмежується одним роком, а умови зберігання передбачають температуру не вище 5 - 7 ° С при щільно закритій упаковці після використання.

Склад фісташкової пасти, яку можна придбати, як правило, в спеціалізованих кондитерських магазинах, включає в себе самі фісташки, ароматизатор, а також ряд барвників, зокрема апельсиновий жовтий S, хіноліновий жовтий і патентований синій V.