Фісташкова олія

Натуральну фісташкову олію виготовляють на основі ядра плодів фісташки справжньої, яка належить до сімейству Анакардієві або Сумахові. У нерафінованому вигляді фісташкова олія відрізняється густою консистенцією і глибоко зеленим кольором, при цьому в результаті рафінування вона набуває світло-жовтого забарвлення і практично позбавляється характерного запаху.

Володіє ця олія чудовими смаковими та ароматичними якостями, у зв'язку з чим вона чудово підходить для заправки всіляких салатів і закусок. Крім того, буквально пару крапель фісташкового масла при додаванні на шматочок свіжого хліба і піци здатні надати кушанню воістину незабутній смак.

На основі фісташкової олії можна приготувати відмінний соус песто, для чого свіже листя базиліка нарубується ножем і закладається в чашу блендера. Зубчики часнику додаються до зелені, туди ж закладається частина очищених фісташок і всі інгредієнти подрібнюються до однорідності при введенні фісташкової олії буквально по крапках.

У складі натуральної фісташкової олії найбільше міститься ненасичених жирних кислот, серед яких можна виділити олеїнову (51-54%), лінольову (31-35%), ліноленову (близько 2%) і пальмітолеїнову (близько 2%). Крім того, у складі фісташкової олії міститься також стеаринова кислота, яку відносять до насичених жирних кислот.

Лікувальні властивості олії фісташок були відомі ще за часів глибокої давнини. До речі, батьківщиною самої рослини вважається Сирія, проте сьогодні фісташки широко культивуються в багатьох світових країнах. Досить великий куст (не більше семи метрів у висоту) обдаровує людину горіхоподібними плодами, ядра яких відрізняються приємним смаком і особливим своєрідним ароматом.

На сімдесят відсотків ядра фісташок складаються з олії, яка високо цінується не тільки в кулінарії, а й інших сферах, зокрема в медицині та косметології. Самі горішки відрізняються підвищеною поживною цінністю, високим вмістом мінеральних солей, а також необхідних для людського організму вітамінів і кислот. Тим не менш, даний продукт рекомендується включати в раціон дієтичного меню.

Для якісної фісташкової олії характерні поживні, тонізуючі, протизапальні, антиоксидантні та фотозахисні властивості. Масло фісташки здатне допомогти при обвітрюванні, пересушуванні та обмороженні, а також усунути лушпіння особливо чутливої і схильної до сухості шкіри. Це відмінний природний захист від впливу на організм шкідливих ультрафіолетових випромінювань.

Фісташкова олія нерідко входить до складу дорогих омолоджувальних кремів, основна дія яких обумовлена їх здатністю скорочувати зморшки, надавати пружності та еластичності шкірним покривам, а також приховувати сліди втоми.