Желфікс

Багатьом кулінарам, які люблять робити солодкі заготовки на зиму або готувати десерти, добре відомо, як складно придбати у вітчизняних магазинах натуральний загусник з водоростей агар-агар. Набагато простіше купити недорогий і доступний желатин, але він не підходить для прихильників вегетаріанства, оскільки виготовлений на основі сировини тваринного походження.

В даному випадку відмінно виручає продукт, який останнім часом здобув любов і заслужив довіру чималого числа кухарів - желфікс. На відміну від дуже поширеного желатину, він виробляється з виключно рослинних компонентів, завдяки чому відмінно підходить для суворих веганів, вегетаріанців або людей, що постять. І взагалі, желфікс - чудовий продукт для провідних здоровий спосіб життя людей і тих, хто не бажає, щоб у фруктових заготовок був м'ясний присмак (що цілком ймовірно при застосуванні желатину).

Завдяки використанню желфіксу можна з легкістю приготувати желейний мармелад або желе, джем, повидло або густе варення. Цьому сприяє не тільки склад желфіксу, а й чітка інструкція послідовних дій, яка присутня на пачках із загусником.

Зокрема, виробники рекомендують подрібнити фрукти в пюре, додати до них змішаний з деякою кількістю цукру желфікс, після чого довести отриману масу до кипіння. Лише потім додається інший цукор, причому в строго зазначених пропорціях. Саме таким чином з використанням желфіксу фруктовий джем або ягідне варення можна приготувати всього за десятки хвилин і охолоджений продукт з легкістю застигне до стану желе.

Склад желфіксу

Сучасний асортимент желфіксу представлений двома типами даного виробу: з маркуваннями "1: 1 «і» 2: 1 ", які показують потрібне співвідношення фруктово-ягідної сировини і цукру. Наприклад, при приготуванні щільного желе ці пропорції краще дотримуватися в точності, але з метою згущення варення від інструкції можна і відступитися.

Потрібно сказати, що за складом желфікс обох видів ідентичний - відрізняється лише концентрація складових. Серед компонентів цього рослинного загустителя значаться цукрова пудра, пектин і кислота лимонна. Часом може бути сорбінова кислота, яка є природним консервантом, що сприяє збереженню продуктів.