Жир курячий

Жир курячий вважається відмінним продуктом харчування завдяки тому, що він непогано засвоюється організмом людини, при цьому здатний плавитися при досить низьких температурах - всього 35 - 37 ° C. Жир курячий відрізняється досить приємним запахом і смаком, тому його нерідко використовують при приготуванні численних страв і закусок, але насамперед з м'яса птиці. Калорійність курячого жиру становить близько 900 ккал на 100 грамів.

Як відомо, на підприємствах громадського харчування зайвий курячий жир знімається і витопливається з тих, хто надходить у теплову обробку жирних домашніх птахів. Згодом цей жир окремо враховується і дбайливо використовується згідно з його кулінарним призначенням.

Завдяки відмінним властивостям курячого жиру (відсутність специфічного запаху і смаку, а також низька температура плавлення), цей продукт може чудово замінювати рослинне або вершкове масло при запіканні. До речі, для цих цілей навіть існують спеціальні ростери і жаровні для птиці, в яких є противень для одночасного запікання коренеплодів і овочевих культур.

Користь курячого жиру

Як відомо, жир курячий складно назвати ідеальним дієтичним продуктом. Проте користь курячого жиру актуальна для серця, оскільки він сприяє поліпшенню стану стінок судин і серцевого м'яза. Крім того, було доведено, що вживання курячого жиру не провокує підвищення артеріального тиску (як вважалося деякий час тому).

Цікаво, що користь курячого жиру пояснюється фахівцями тим, що в ньому міститься специфічний курячий білок пептид поряд з особливими екстрактивними речовинами. Саме ці сполуки у складі курячого жиру змушують працювати «лінивий» шлунок.

Незважаючи на те, що в курячому жирі міститься чимала кількість насичених жирів, велику цінність для здоров'я людини становлять жирні ненасичені кислоти. Вони потрібні для нормального стану шкіри, зростання клітин, холестеринового обміну, а також багатьох інших процесів, які здійснюються в організмі людини.

Найбільше чутливі до нестачі жирних ненасичених кислот діти раннього віку, особливо ті, які вигодовуються штучно. Дефіцит цих цінних речовин у раціоні дитини може стати причиною уповільнення зростання, екзематозних змін шкіри і зниження опірності маленького організму до інфекцій.

Користь курячого жиру підтверджують багато наукових досліджень, проте в усьому необхідно дотримуватися заходів. У харчуванні дуже важлива різноманітність, оскільки повністю ідеальних продуктів харчування, можна сказати, не існує.