Гранатовий соус

Безсумнівно, можна сказати, що гранатовий соус практично є концентрованим соком гранату з додаванням невеликої кількості спецій. В ідеалі в його складі не повинно бути ніяких інших добавок або консервантів. Однак насправді гранатовий соус - це щось більше, це вишукана приправа для різноманітних страв.

За зовнішнім виглядом гранатовий соус являє собою тягучу темно-бордову рідину, яку отримують з гранатового соку шляхом випарювання протягом довгого часу. Його прийнято використовувати як насичену приправу до риби або м'яса, а також застосовувати як відмінний маринад або смакову добавку до морозива, десертів і екзотичних салатів.

Трохи терпкий гранатовий соус, який володіє насиченим рубіновим відтінком, допомагає не тільки робити страву зі смаженого м'яса набагато смачніше, але і надає йому додатковий естетичний вигляд. Крім того, з гранатовим соусом м'ясні продукти засвоюються набагато краще.

Купити готовий гранатовий соус сьогодні можна як в супермаркетах, так і в інтернет-магазинах, проте багато кулінарів воліють робити цю добавку самостійно. Зробити це досить просто, головне, щоб були зрілі плоди гранату.

Варити очищені гранатові зерна потрібно так само, як і звичайне варення. Коли вони розм'якнуться, потрібно розчавити з дерев'яною ложкою і продовжувати термічну обробку до тих пір, поки кісточки не побіліють. Отримана маса протирається через сито або дуршлаг - в результаті виходить своєрідне рідке пюре або досить густий гранатовий сік, який уварюється до дворазового зменшення в обсягах. Наприкінці варіння можна додати спеції до смаку. Готовий гранатовий сік має консистенцію рідкої сметани.

Користь гранатового соусу

Гранатовий сік має найвищу біологічну активність порівняно з іншими напоями на основі ягід і фруктів. Однак, вважається, що користь гранатового соусу значною мірою більша, від продукту домашнього приготування. У ньому міститься маса корисних для організму людини речовин, зокрема вітамінів і мінералів. За рахунок великої кількості калію вживання гранатового соусу позитивно впливає не тільки на серце, але і серцево-судинну систему в цілому.

Крім того, користь гранатового соусу обумовлена здатністю підвищувати рівень гемоглобіну в крові. У зв'язку з цією властивістю саме гранатовий сік і соус рекомендують людям, які страждають від анемії, гіпертонії та захворюваннях сечовидільної системи.

Шкода гранатового соусу

При надмірному вживанні шкода гранатового соусу може проявитися в розвитку панкреатиту. Крім того, не рекомендується ця добавка тим, у кого підвищена кислотністю шлунка.