Грибний бульйон

Бульйон - це рідкий навар або кулінарний напівфабрикат, який отримують в результаті термічної обробки різних сортів м'яса тварин і птиці, овочів, риби, а також грибів. Примітно те, що свою оригінальну назву бульйон отримав завдяки французькому дієслову bouillir, який в дослівному перекладі означає «кип'ятити». Як правило, бульйони містять досить невелику кількість природного білка.

З даної причини бульйони використовують в якості перших страв, які покликані збуджувати апетит перед подачею на стіл основних страв. Унікальність користі бульйонів полягає в тому, що даний продукт добре, а головне швидко засвоюється людським організмом. Завдяки таким відмінним властивостям бульйони використовують у дієтичному, а також лікувальному меню харчування.

Оскільки продукт легко засвоюється навіть ослабленим в результаті перенесеного важкого захворювання людським організмом. Найбільшою популярністю користуються м'ясний, рибний, курячий, овочевий, а також грибний бульйон. У Японії виготовляють бульйон на основі водоростей комбу. Грибний бульйон поряд з іншими різновидами продукту займає не останнє місце в російській національній кулінарній традиції.

Здавна грибний бульйон використовували в процесі приготування різних кулінарних виробів. Популярність грибного бульйону пов'язана в першу чергу з великою кількістю різних різновидів грибів, що ростуть на території Російської Федерації і придатних для виготовлення продукту. Для приготування грибного бульйону можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби.

Кращими смаковими та ароматичними характеристиками володіє звичайно ж грибний бульйон, приготований на основі свіжих лісових грибів. Такий бульйон може стати відмінним, смачним і корисним першим блюдом. Примітно те, що в сучасних продовольчих магазинах можна придбати грибний бульйон в кубиках. Однак, такий продукт не варто навіть порівнювати зі свіжозвареним, смачним та ароматним грибним бульйоном.

Для того, щоб приготувати грибний бульйон знадобляться наступні інгредієнти: свіжі або сушені гриби, а також ріпчаста цибуля, морква, сіль, спеції і прянощі за смаком. Якщо для приготування грибного бульйону використовують свіжі гриби, то їх обов'язково ретельно очищають і промивають, а потім тільки варять.

Сушені гриби перед приготуванням грибного бульйону потрібно промити теплою водою і відстояти кілька годин у холодній воді. Гриби, зварені в процесі приготування бульйону можна дрібно нарізати і використовувати в процесі приготування соусів або підлив.