Бавовняна олія

Бавовняна або бавовняна олія вважається підвидом рослинної олії, яку отримують у процесі переробки насіння рослини Хлопчатник (Gossypium), що відноситься до сімейству Мальвових. У побутовій промові рослину бавовнян називають бавовною. Варто зазначити, що в хімічному складі насіння бавовни міститься близько 25% рослинної олії. У процесі пресування виділяється 18% олії, що міститься в насінні хлопках. Це досить низькі показники в порівнянні з іншими олійними культурами.

Однак, виробництво бавовняної олії вигідне, оскільки продукт отримують з фактичних відходів бавовняної галузі промисловості. При виробництві бавовняної олії насіння рослини проходять кілька основних етапів. Спочатку відбирають насіння бавовняка, відокремлюють їх від насіннєвого пуху. Насіння бавовни пропускають через циліндричні вальці, які роблять близько 289 обертів на хвилину. Потім бавовняне насіння нагріває в жаровні до температури в 220С.

Подрібнена маса із насіння бавовни поміщається в спеціальні вовняні мішки. Надалі бавовняну масу віджимають на гідравлічних пресах. Варто відзначити, що в даний час особливою популярністю користується метод дворазового пресування насіння рослини при виробництві бавовняної олії. У вільному продажу можна зустріти два основні різновиди бавовняної олії - рафіноване і нерафіноване.

У кулінарії використовують відмінні смакові та споживчі властивості бавовняної олії, яка пройшла додаткове очищення. Рафінована бавовняна олія чудово підходить для салатних заправок. Варто зазначити, що унікальність властивостей бавовняної олії полягає в тому, що продукт у харчовій промисловості використовують як основу для виробництва маргарину, масложирових продуктів, а крім того інших видів рослинних олій.

Користь бавовняної олії

Користь бавовняної олії, як і властивості продукту обумовлені, в першу чергу, хімічним складом рослинної олії, отриманої з насіння бавовни. У хімічному складі бавовняної олії містяться неймовірно корисні для людського організму пальмітинова, арахінова, міристинвоая, а крім того стеаринова кислоти.

Користь бавовняної олії виражається в вмісті незамінних для людського організму лінольової і олеїнової кислоти. Бавовняну олію можна використовувати в кулінарії, а також як дієвий лікарський засіб, який допомагає підтримати красу і молодість шкіри. Крім того бавовняна олія допомагає в лікуванні опіків.

Бавовняна олія підійде для заправки салатів зі свіжих, а також квашених і маринованих овочів. Бавовняну олію можна використовувати для заправки вінегретів. Крім того, бавовняна олія значно покращує смак баклажанної ікри та плову. Бавовняну олію використовують для виготовлення деяких видів тесту.

Шкода бавовняної олії

Шкоду бавовняну олію може завдати в разі наявності протипоказань до застосування продукту в їжу. Наприклад, важку шкоду бавовняне масло може завдати людям, які страждають на індивідуальну непереносимість продукту.