Хміль

Хміль або H^ mulus являє собою рід рослина, віднесена до сімейству Конопльових. Дослідники відкрили, а потім описали характерні особливості і риси двох основних видів хмелю. Свою оригінальну назву хміль отримав завдяки давній німецькій мові, в дослівному перекладі з якого слово hummeln означає «шарити».

Виділяють такі види хмелю:



хміль звичайний або Humulus lupulus зростає в країнах з помірним кліматом;

японський хміль або Humulus japonicus зустрічається на території Японії, Китаю, Далекого Сходу, острові Кунашир і Сахаліні.



Відмінні властивості хмелю використовують в кулінарії, харчовій промисловості в медицині, а крім того в пивоварінні та інших виробничих галузях. Властивості хмелю дозволяють знайти широке застосування природної сировини, отриманої на основі рослини. Найбільш часто хміль використовують у харчовій промисловості. Шишки хмелю активно використовують у пивоварінні, а також фармокології.

Стебли рослини придатні для виробництва паперу, а також пряжі для виготовлення мішковини і мотузок. Унікальні властивості, а також користь хмелю для людського організму обумовлена, в першу чергу, вітамінно-мінеральним складом продукту. У складі хмелю міститься ефірні масла, а також фенолкарбонові кислоти, а також катехіни та інші біологічно активні сполуки природного походження.

Склад хмелю

Відмінний хімічний склад хмелю наділяє рослин видатними властивостями, які відомі людству з давніх часів. Хімічний склад хмелю залежить від виду рослини. Наприклад, молоді втечі хмелю звичайного містять велику кількість аскорбінової кислоти. Користь хмелю обумовлено також хімічним складом рослини. Примітно і те, що в різних галузях використовують всі складові частини рослини хміль звичайний.

Користь хмелю

У медицині використовують користь хмелю звичайної, суцвіття якого вважаються лікарською сировину, яку застосовують протягом декількох століть до ряду. Вважається, що гіркота, а також ефірна олія і поліфеноли, що містяться в хмелі звичайному мають позитивний вплив на людський організм. Екстракт із суцвіттів хмелю звичайного використовують у фармакології для виробництва лікарських засобів.

У кулінарії використовують молоді втечі хмелю, їх яких виготовляють вітамінні салати, а також додають продукт у перші страви і соуси. Протягом століть хміль використовують у пекарській справі для виробництва хліба і хлібобулочних виробів. Хміль застосовують не тільки в пивоварінні, а й для виробництва медових вин і медового сусла. Унікальність користі хмелю полягає в тому, що стебла і листя рослини здатні адсорбувати важкі метали.

Шкода хмелю

Однак, крім користі, існує і явна шкода хмелю для людського організму, який може настати в результаті неправильного вживання в їжу даного продукту харчування. Оскільки у складі рослини містяться деякі небезпечні для людського організму сполуки перед вживанням хмелю в їжу краще попередньо проконсультуватися з лікарем.

У разі недотримання дозувань або медичних приписів шкода від хмелю може вилитися у виникнення і розвиток серйозних захворювань, викликаних токсичним отруєнням речовинами, що містяться у складі рослини.