Хреновіна

Ця стаття присвячена всім любителям гострих відчуттів, а точніше тим, хто життя своє не представляє без гострої їжі. Отже, хреновина. Насправді під такою неоднозначною назвою ховається надзвичайно гостра і ядра приправа або навіть соус, який виготовляється на основі хріну - звідси, власне, і його найменування.

Крім того, хреновину можуть називати по-різному - Хренодером, Горлодером, приправою Огонек або Вирвиглаз, російською аджикою, Чертополохом, Коброю, Хренотенью або хреновою закускою. По суті, хреновина являє собою хрін столовий, тільки варіантів добавок у складі цього кушанья не злічити.

Як правило, приправа хреновина робиться на основі свіжого кореня хріну, часнику і свіжих томатів (або виключно з червоних, або з червоних і зелених). Всі ці складові прокручуються через м'ясорубку, а потім здобрюються сіллю і перцем за смаком. Варто зазначити, що кількість помідорів також варіюється за бажанням кухаря і їдців - залежно від бажаної гостроти, яку матиме кінцевий продукт. При додаванні великої кількості томатів гострота зменшується, а при його скороченні посилюється.

На сьогоднішній день цей соус виробляється промисловим способом на цілому ряді вітчизняних підприємств - його легко знайти у продажу, проте кулінари нерідко воліють готувати хреновину самостійно. До речі, в холодильнику цей ядряний продукт може зберігатися досить довго навіть без консервування, але в закупореному вигляді. Причому, чим більше в хреновині міститься самого хріна і часнику, тим довше її термін зберігання.

Користь хреновини

Користь хреновини також обумовлена великим вмістом так званого пекучого «бур'яну». Хрен виступає як прекрасний антимікробний засіб, що захищає від застуди і шлунково-кишкових інфекцій. Крім того, він здатний очищати кров, знижувати рівень цукру, стимулювати роботу нирок, покращувати апетит, а також порушувати діяльність ЖКТ.

Не можна не помітити, що користь хреновини тим очевидніша, чим свіжіша ця приправа. Іншими словами, максимум корисних речовин в ній знаходиться протягом двох-трьох тижнів з моменту виготовлення. Саме тому при можливості краще зберігати саме корінь хріну, з якого за бажанням і мірою потреби робити хреновину.

Шкода хреновини

Проте, незважаючи на явну користь хреновини для здоров'я людини, вживати її рекомендується у вкрай помірних кількостях. Це пов'язано з її гостротою, через яку можливі несприятливі наслідки для здоров'я. Зокрема, шкода хреновини поширюється на слизові оболонки, викликаючи їх роздратування, а також стан шлунка.