Штучна червона ікра

Протягом жодного століття поспіль такий продукт харчування як ікра користувався небувалою популярністю і попитом. Єдина відмінність і можна сказати перевагу нашого часу полягає в доступності різних видів ікри широким верствам населення. Ще якихось 50 років тому, щоб отримати жадану баночку червоної ікри доводилося відстоювати багатогодинні черги.

Сьогодні, зайшовши в переважну більшість продовольчих магазинів в наших широтах можна виявити червону ікру, а також її синтетичні замінники. За своєю біологічною суттю червона ікра - це яєчна маса, яку відкладають лососеві породи риб. До лососевих породів відповідно до наукової класифікації належать такі риби як горбуша, кижуч, лосось, кета, а також нерка і ряд інших.

Натуральна червона ікра відрізняється своїм унікальним і збалансованим від природи вітамінно-мінеральним складом, яким можуть похвалитися не багато продуктів харчування. як згадувалося раніше червона ікра не завжди була легко доступним продуктів харчування. Саме з цієї причини ще в радянські часи вітчизняні вчені переймалися проблемою виробництва штучних замінників ікри.

Завдяки безперервній роботі радянських харчовиків зараз у покупців є можливість купівлі штучної червоної ікри, яка має низку характерних властивостей, властивих натуральному продукту. Однак, не варто помилятися на рахунок штучно червоної ікри і вважати, що продукт може повністю замінити натуральний.

Навіть не спокушений споживач легко визначить по одному тільки зовнішньому вигляду. не кажучи вже про смак штучну червону ікру. Вся справа в тому, що штучна червона ікра лише умовно називається ікрою. Синтетична або штучна червона ікра являє собою сурогат, який лише нагадує натуральний продукт, але не має нічого спільного зі справжньою ікрою лососевих порід риб.

Варто зазначити, що хімічний склад штучної червоної ікри далекий від параметрів натурального продукту. Звичайно сучасні виробники штучної ікри використовують м'ясо лососевих риб в процесі виробництва синтетичного кулінарного виробу, однак на цьому загальне з рибним продуктом закінчується. Як правило, до складу штучної червоної ікри входить желатин, а також курячі яйця і молоко.

Штучну червону ікру відносять до білкових продуктів харчування, до складу яких входить велика кількість різних ароматизаторів і харчових добавок, які допомагають надати готовому кулінарному виробу смак і аромат натурального продукту.

Варто зазначити, що хімічний склад штучної червоної ікри не містить і малу частину корисних сполук, які можна відшукати у складі натурального продукту. Однак, імітація червоної ікри користується популярність. як бюджетна або повсякденна заміна натуральної червоної ікри. При цьому штучна ікра коштує дійсно копійки порівняно з натуральним продуктом.