Какао-боби

Вічнозелене дерево какао належить до роду Теоброма і сімейству Стрекулієвих. Батьківщиною дерева какао вважається південно-американський регіон. В даний час какао культивується в тропічному кліматі. Загальна назва какао передбачає під собою не тільки вид рослини, але і напій, а так само порошок, який отримують в результаті переробки какао-бобів. Вважається, що люди використовують корисні властивості какао-бобів приблизно з 1100 року до нашої ери, коли з плодів какао дерева стали виготовляти перші настоянки і напої.

В даний час какао-боби використовують у вигляді порошку в кондитерській промисловості, цілі плоди дерева популярні в медицині, в тому числі і народній. Смакові та споживчі властивості какао-бобів відрізняються залежно від сорту продукту. Мабуть, можна виділити такі різновиди какао: криолло, форастеро, тринітаріо і насіональ.

Склад какао-бобів

До хімічного складу какао-бобів входить достатня кількість корисних природних речовин. Вчені до теперішнього часу продовжують вивчення більш ніж 300 різних біологічно активних речовин, які містяться в плодах дерева какао. Серед них є незамінні і цінні для організму людини. Наприклад, магній, тирамін, серотонін, гістамін тощо. Крім цього у складі какао-бобів присутні кофеїн, органічні кислоти, сахариди, целюлоза, дубильна речовина танін і полісахариди. Мабуть саме у вітамінно-мінеральному складі криється виняткова користь какао-бобів для організму людини.

Користь какао-бобів

Какао-боби містять речовину триптофан, яка має заспокійливий і антидепресантний вплив. Не дарма кажуть, що шоколад містить «гормон радості». Кілька років тому професор Гарварду Норман Голленберг провів широкомасштабні дослідження в результаті яких довів, що користь какао-бобів полягає в тому, що при регулярному вживанні продукт здатний запобігати інфарктам міокарда, діабету, виникненню злоякісних ракових пухлин та інсульту. Такий широкий спектр можливостей какао-боби отримали завдяки вмісту в своєму складі речовини епікатехін. Вчені іншого шановного Мюнстерського університету виявили у складі како-бобів кокохіл, речовина яка сприяє зростанню та відновленню пошкоджених клітин шкіри.

Ця властивість како-бобів отримала широке поширення у виробництві медичних загоюючих лікарських засобів. Однак головним відкриттям можна вважати результати досліджень, які доводять, що в одній чашці напою з натуральних какао-бобів міститься в три рази більше антиоксидантів ніж в зеленому чаї і в п'ять разів більше ніж в чорному. Дослідники справедливо стверджують, що користь натуральних какао-бобів і похідних від них продуктів набагато більша, ніж від какао порошку. Однак, продукти на основі натуральних какао-бобів буде відрізнятися не тільки смаковими якостями, але і набагато вищою ціною.