Какао-порошок

З какао багато хто знайомиться ще в дитинстві, адже саме в дитячих садках і школах готують однойменний напій мало не через день. Крім цього гарячого ласощі, з какао-порошку можна приготувати масу смачних страв: глазурі, креми, морозиво, желе, пудинги, шоколад, цукерки, начинку для різних кондитерських виробів, тісто для бісквіту або печива та багато іншого. Говорити про калорійність какао-порошку, яка становить 289 ккал, просто недоцільно, так кількість, яка використовується при приготуванні однієї страви навряд чи перевищує пару столових ложок.

Взагалі, какао належить до виду вічнозелених дерев, плоди якого (боби) і знайшли широке застосування в різних сферах людської діяльності. Що примітно, в плоді какао міститься близько п'ятдесяти мигдалевидного насіння, яке занурено в липку рідину. Одне дерево в період плодоношення може дати до чотирьох кілограмів такого насіння. Цікаво, що какао-порошок, який ми звикли купувати в наших магазинах, це, можна сказати, найменш цінний компонент какао-бобів.

Знову ж таки про какао-порошок: отримують його шляхом подрібнення какао-макухи, тобто побічної сировини, яка залишається після процесу відпресування дорогого какао-масла з маси какао. До речі якість какао-порошку, а також його смак, колір і аромат безпосередньо залежать якості та обробки вихідної сировини.

Склад какао-порошку

Хімічний склад какао-порошку досить складний. У ньому містяться білки, вуглеводи, дубильні, фарбуючі, ароматичні, органічні та мінеральні речовини. Крім того, багатий цей продукт такими елементами як кофеїн і теобромін.

На ЦН і серцево-судинну системи кофеїн чинить збуджувальну дію, в той час як теобромін здатний знижувати спазми судин серця і головного мозку. Дуже корисно насолодитися чашечкою гарячого напою при кашлі, оскільки теобромін пригнічує кашльовий рефлекс.

Завдяки останнім науковим дослідженням було встановлено, що в складі какао-порошку знаходиться досить велика кількість антиоксидантів. Так, наприклад, у чашці какао їх у п'ять разів більше, ніж у чорному чаї; втричі більше, ніж у чаї зеленому і на 100 відсотків - ніж у вині.

Користь какао-порошку

Ні для кого не секрет, що користь какао-порошку і приготованих на його основі страв полягає в здатності покращувати життєвий настрій і підвищувати тонус. Відбувається це за рахунок здатності цього продукту стимулювати виробництво ендорфіну - так званого «гормону радості».

Користь какао-порошку, як складового багатьох продуктів, обґрунтована для людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, завдяки здатності знижувати кров'яний тиск за рахунок вмісту поліфенолів.