Кетчуп шашличний

Кетчуп шашличний, поряд з майонезом, а також гірчицею входить до числа найпоширеніших і найпопулярніших соусів, які використовують у всіх куточках планети Земля. Для приготування сучасних підвидів кетчупу використовують як правило томати або томатну пасту, а також спеції, прянощі, оцет і різні смакові добавки.

Крім того, нерідко до складу кетчупів входять дрібно нарубані шматочки часнику, цибулі або інших овочів і пряних трав. Батьківщиною кетчупу вважається Китай, де знаменитий соус почали виготовляти тисячоліття тому. Однак, перший китайський кетчуп не мав абсолютно нічого спільного, за винятком назви, з сучасним варіантом томатного соусу.

У рецептурі стародавнього кетчупу значилися такі основні інгредієнти як: квасоля, гриби, анчоуси та волоські горіхи. У середньовіччі рецепт кетчупу став надбанням європейських кулінарів, які модернізували рецепт. Крім анчоусів у кетчупи почали додавати розсолу із засоленої риби, а також молюсків, вино і часник. Сучасний варіант кетчупів вперше був опублікований в кулінарній книзі в XIX столітті.

Американець Сенді Едісон надрукував свій власний рецепт томатного кетчупу в 1801 році в знаменитій кулінарній книзі тих часів American cookbook і Sugar House Book. У промислових масштабах осучаснений варіант кетчупу стали випускати з середини XIX століття, коли знаменитий Генрі Хейнц заснував свою компанію з виробництва соусів на основі томатної пасти.

Новаторство Хейнца полягало в тому, що кетчуп почали виробляти з пасти, виготовленої з томатів за допомогою випарювання без нагрівання. Такий процес виробництва дозволяв зберегти не тільки унікальні смакові, а й вітамінно-мінеральні характеристики продукту. Томатні кетчупи неймовірно швидко набули популярності і міцно закріпилися в кулінарній традиції більшості держав світу.

Зараз існує величезне видове розмаїття продукту. Серед усіх видів соусу варто особливо відзначити шашличний кетчуп. Шашличний кетчуп виготовляють з томатів або томатної пасти високої якості. Нерідко до складу шашличного кетчупу крім томатів входить солодкий червоний перець, а також часник і зелень.

Як правило, в шашличний кетчуп додають кріп або петрушку для посилення смаку і аромату готового продукту харчування. Варто зазначити, що до складу шашличного кетчупу входять інгредієнти, які ідеально поєднуються з м'ясним шашликом. Однак, шашличний кетчуп можна використовувати як прекрасне доповнення до макаронних виробів.

Крім того, шашличний кетчуп можна подавати як соус до м'ясних страви або гарнірів. Варто лише раз подати шашличний кетчуп як соус до улюблених м'ясних страви, щоб зрозуміти, що ж таке ідеальне поєднання.