Кокосове молоко

Кокосове молоко - це солодка рідина молочно-білого кольору, яку отримують з м'якоті зрілого кокосового горіха. До речі, вперше цей продукт з'явився в тайській кухні, де його почали використовувати як альтернативу молочним продуктам тваринного походження, якими місцеве населення нехтує. Калорійність кокосового молока становить 152 ккал на сто грамів продукту.

Не варто плутати кокосове молоко з кокосовою водою або соком - натуральною рідиною, яка утворюється в порожнині плоду природним шляхом. На відміну від цього продукту кокосове молоко виготовляється штучно - м'якоть кокосового горіха натирається на терці, а потім отримана кашиця віджимається через марлю. Залежно від кількості вичавлювань кінцевий продукт може бути як досить рідким, так і дуже густим. Наприклад, після першого віджиму виходить кокосове молоко густої консистенції, а коли використана м'якоть розмочується у воді і вичавлюється ще кілька разів, в результаті молоко нагадує звичайну воду білого кольору.

У всьому світі популярні страви на основі кокосового молока, зокрема в Таїланді, де всіма любимо суп на основі цього продукту, який прийнято подавати в самому кокосовому горіху. В Індонезії, Малайзії та Брунеї кокосове молоко називають сантаном, а місцеві жителі Філіппінських островів іменують його гата.

Кокосове молоко, яке відрізняється насиченим, м'яким і делікатним смаком, полюбилося і європейцям: воно неймовірно популярне на території Франції. Там кулінари називають його азіатськими вершками, так як у складі густого кокосового молока присутня чимала кількість масла і жирів. Поряд з чудовими гастрономічними якостями особливо цінуються і корисні властивості кокосового молока.

У кулінарії цей продукт являє собою основу для приготування деяких видів соусів для рибних і м'ясних страв, а також солодощів і десертів. В основному для цих цілей використовується кокосове молоко густої консистенції. Більш рідке кокосове молоко застосовується для виготовлення безалкогольних і фруктових коктейлів і різноманітних супів. Крім того, нерідко його додають і в другі страви і салати.

Користь кокосового молока

Крім делікатного смаку відома і користь кокосового молока для здоров'я людини, так як цей продукт багатий маслами, рослинними жирами і білком. Крім того, насичене воно й аскорбіновою кислотою, вітамінами групи В, марганцем і залізом. Кокосове молоко має невисоку калорійність, тому його нерідко рекомендують при хронічній втомі, авітамінозі і занепаді сил.

Було встановлено, що регулярне вживання кокосового молока скорочує розвиток деяких серцево-судинних захворювань. А ще користь кокосового молока доведена і для тих, хто страждає нервовими розладами і депресією. Даний продукт радять пити при урологічних розладах, а також при наявності проблем з діяльністю мозку.