Кокосові вершки

Солодкий харчовий продукт під назвою кокосові вершки або коксова паста за своєю консистенцією кілька гущі класичного кокосового молока, на яке вони дуже схожі за смаком. Кокосові вершки, як і молоко, прийнято виготовляти з м'якоті зрілого кокосового горіха.

До речі, деякі плутають такі продукти, як кокосові вершки і молоко з кокосовим соком або водою. Останній продукт - повністю натуральна рідина, що утворюється в порожнині плоду природним шляхом, в той час як кокосові вершки виготовляється штучно, для чого м'якоть кокоса подрібнюють, а отриману кашицю віджимають.

Так, залежно від кількості віджимів консистенція кінцевого продукту може варіюватися - рідина буває як досить рідкою, так і дуже густою. Наприклад, після першого віджиму отримують саме кокосове густі кокосові вершки, а після використання розмоченої у воді м'якоті повторено кокосове молоко схоже на звичайну воду білого кольору.

Страви на основі кокосових вершків і молока користуються популярністю в багатьох країнах світу, зокрема в Таїланді. Там прийнято готувати на основі даного продукту суп, який подають прямо в кокосовому горіху. Цікаво, що в Малайзії, Індонезії та Брунеї кокосове молоко називають сантаном, а серед місцевого населення Філіппінських островів поширена назва гата.

Кокосові вершки, які відрізняється насиченим, делікатним і м'яким смаком, полюбилися і європейцям: цей продукт поряд з кокосовим молоком дуже популярний на території Франції. Там кулінарами прийнято називати їх азіатськими вершками, що обумовлено чималою кількістю олії і жирів у продукті.

У кулінарії кокосові вершки нерідко виступають основою для приготування деяких різновидів соусів, які подають до риби і м'яса, а також десертів і солодощів. Більш рідкий і не такий жирний продукт - кокосове молоко - використовується в основному для виготовлення фруктових безалкогольних коктейлів і різних супів. Крім цього, нерідко кокосові вершки додають і до складу других страв і салатів.

Користь кокосових вершків

Крім чудових гастрономічних якостей очевидна і користь кокосових вершків для здоров'я людини. Це насправді так, адже в даному продукті міститься багато олій, рослинних жирів і білка. Насичені вони і вітамінами групи В і РР, аскорбіновою кислотою, залізом і марганцем.

Науково доведена користь кокосових вершків як ефективного рослинного засобу в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями. Крім того, корисний цей смачний продукт і для людей, які страждають депресією і нервовими розладами.