Концентрат киселю

Під харчовими концентратами прийнято розуміти різні суміші сушених продуктів рослинного (овочеві, фруктові, зернові) і тваринного (м'ясні, молочні, рибні) походження, до складу яких входять жири, цукру, приправи і прянощі. Вони служать для швидкого і простого приготування страв.

Наприклад, при виробництві круп, бобових, овочів та інших подібних продуктів, сировина піддається термічній обробці (бланшированию, розварюванню або пропарці) або частково розплющується, щоб забезпечити більш швидку розварюваність концентрату перед вживанням в їжу.

У продаж сучасні харчові концентрати надходять спресованими в брикети і таблетки, а також у формі порошкоподібних сумішей. Це сприяє зручності у використанні, оскільки такі концентровані продукти харчування частково або повністю готові до вживання. Популярністю серед сучасних господарок користується один з таких продуктів - концентрат киселю.

Промисловий концентрат киселю призначений для приготування однойменного напою в домашніх умовах. Крім того, цей зручний у використанні продукт може стати відмінною основою для домашньої випічки. Проте, щоб у вас вийшов смачний і корисний напій, а також вийшла вдала випічка, потрібно знати деякі особливості в складі фабричного концентрату киселю.

З яким напівфабрикатом хорошого киселю не звариш - вся увага на склад продукту. Якщо в ньому тільки цукор, крохмаль, кислота лимонна, ароматизатори і барвники - користі не чекайте, а швидше готуйтеся до алергії. Особливо підступний барвник «Пунцовий 4R» у складі концентрату киселю - він заборонений в деяких країнах Європи і США як канцероген, який провокує виникнення онкології. Більш того, він здатний викликати напади задухи.

Безпечний склад концентрату киселю зовсім інший. Найкраще вибирати концентрат киселю, у складі якого присутні виключно концентровані соки натуральні і плодово-ягідні екстракти. Тепер вся увага на загусник. Концентрат киселю на основі крохмалю картопляного може виявитися надто важким особливо для слабкого шлунка. Значно легше переноситься його кукурудзяний аналог.

Переходимо до упаковки: при виборі напівфабрикату в брикеті пачка концентрату киселю повинна бути рівною і правильною формою, в той час як кисіль в пакетику потрібно добре струснути. Порошок всередині повинен бути сипучим. Зі стежених шматочків напій вийде занадто рідким. У готовому вигляді кисіль повинен мати в'язку, однорідну консистенцію, без грудок. Допускається полістенція - своєрідне мерехтіння на поверхні напою.

І нарешті термін придатності - за стандартом він не повинен перевищувати шести місяців - в іншому випадку напівфабрикат киселю можна запідозрити в наявності штучних добавок. І останнє, завжди дивіться на масу продукту - в однакових на вигляд пакетах може бути і 30, і 60, і 90 грамів порошку. Відповідно, і склянок смачного киселю ви отримаєте різну кількість.