Кондитерські прикраси

Без сумніву естетичний, а що головне апетитний зовнішній вигляд кондитерських виробів грає одну з головних ролей. Адже, хто стане купувати навіть найсмачніший торт, якщо він буде виглядати непривабливо. Професійні кондитери розуміють, що спочатку людина є очима. З цієї причини з давніх пір у майстрів кондитерського мистецтва є на озброєнні спеціальні методи, прийоми, а також засоби, які використовують як кондитерські прикраси готових солодощів.

Як правило, вид кондитерських прикрас визначають залежно від різновиду кондитерського виробу. Наприклад, торти, борошняні вироби, випічки і тістечка прийнято прикрашати різними кондитерськими масами. Крім того в якості кондитерських прикрас для вище перерахованих кулінарних виробів можуть служити так звані кондитерські заготовки. Зазвичай, такі заготовки являють собою ні що інше як фігурки з тіста, мармеладу, шоколаду або помадки.

Такі заготовки кондитерських прикрас можуть бути мати різну форму (фігурки, листя, орнаменти, квіти, написи та бордюри). Варто відзначити, що стабільною популярність. користуються кондитерські прикраси, які наносять за допомогою різних за складом і смаком кондитерських кремів. Для прикрашання тортів кондитерський крем наносять на поверхню вироби, а потім наносять малюнок або додають інші фігурні заготовки.

Для роботи з кондитерськими прикрасами з крему професіонали і любителі використовують спеціальний кондитерський інвентар. Наприклад, кондитерський шприц, яким зручно створювати візерунки або наносити крем, а також фасонні трубочки або корнетики. Мабуть, саме кондитерські прикраси з крему, поряд з прикраси з тіста можна вважати найдавнішими способами надати готовому кондитерському виробу, випічці або десерту смачний зовнішній вигляд.

Прикраси з тіста використовують як правило при виготовленні домашньої випічки або короваїв. Крім того, з тіста нерідко виготовляють основу для кондитерської прикраси. Наприклад, фігурки іди напису з тіста покривають шоколадною глазур'ю, а потім використовують як кондитерську прикрасу. Ще однією популярною кондитерською окрасою вважається марципан. Ця кондитерська прикраса являє собою суміш цукрової пудри, а також мигдалю, перетертого в порошок.

Марципан володіє відмінними смаковими, а крім того споживчими характеристиками. З даної причини з марципана виготовляють багато кондитерських прикрас, а також самостійні солодощі, наприклад цукерки. Прекрасною заміною марципану, звичайно при грамотному підході може стати мастика, яка буває молочною або желатиновою. До класичних видів кондитерських прикрас відноситься глазур і помадка. Найчастіше для прикрашання кондитерських виробів використовують шоколадну, цукрову або молочну глазур, а також вершкову помадку.

Професійні кондитери кажуть, що шоколадний візерунок здатний врятувати навіть найбільш безнадійний кондитерський виріб. Крім вище перерахованих видів кондитерських прикрас можна виділити також такі використовувані способи, як нанесення на кондитерські вироби трафарету або малюнка за допомогою цукрової пудри або тертого шоколаду, горіхів, а також вафельний крихти або кокосової стружки. Крім того в якості кондитерських прикрас використовують карамель, желе, кондитерські посипки і мармелад.