Корінь аїру

Корінь аїра високо цінується людиною не тільки за рахунок своїх лікарських властивостей, але і завдяки ніжному пряному аромату, що робить його досить популярною пряністю в кулінарії. Запах кореня аїра багатьом нагадує тонкий аромат, який утворюється при змішанні характерних запахів троянди, фіалки, імбиря, лаврового листа і шавлії.

Взагалі, в давнину значимість аїру як пряної рослини порівнювали з роллю листа лаврового. У засмаженому вигляді корінь аїру замінював імбир, мускатний горіх і корицю разом узяті. Причому листя рослини і на сьогоднішній день використовуються набагато рідше - найчастіше свіжу зелень додають в салати для збагачення останніх корисними речовинами та ефірними маслами.

Багатьом кулінарам подобається ця рослина за те, що їм можна приправляти солодкі страви, фруктові супи і салати, різноманітні соуси, а також використовувати її для віддушки кондитерських і хлібобулочних виробів. Так, корінь аїру годиться для випічки печива, а також виготовлення кремів і пудингів.

Крім того, корінь аїру поряд з ефірною олією рослини часто використовується при виробництві напоїв, наприклад, компотів з груш, яблук і ревеня, а також для киселів або мусів. У лікеро-горілчаній промисловості та виробництві рибних консервів корінь аїру служить відмінним натуральним ароматизатором.

Дуже дорогим ласощем в Туреччині вважаються засмажені кореневища аїру, в той час як польські кулінари додають листя цієї рослини в тісто для хліба, щоб надати йому більший аромат. В Індії прийнято аїром приправляти м'ясо - зокрема птицю і рибу.

А ще ароматичні властивості кореня аїра чудово проявляються при приготуванні особливого чаю, який збуджує апетит, а також сприяє зменшенню випалки і поліпшенню діяльності жовчного міхура. Щодо російської кухні варто зазначити, що аір з'явився в ній десь на 15 - початку 16 століття і відразу набув статусу досить поширеної прянощі.

Корінь аїра ще називають джерелом здоров'я, оскільки він буває незамінним лікарським засобом при більш ніж десятках різних захворювань. Так, людині відомі потужні протизапальні, болезаспокійливі, ранозаглядаючі та заспокійливі властивості кореня аїру.

У формі порошку він часто використовується як нюхальний засіб, який допомагає позбутися синусового головного болю, закупорки синусів або звичайної застуди. Крім того, він годиться для загоєння ран і гноящихся язв, ефективний при мокротному задуху, цингу і водянці. А в періоди епідемій корінь аїру і зовсім вважався одним з найефективніших профілактичних засобів від холери і тифу.