Корінь дев'ясила

Знущання на Русі девясив і його корінь використовувався «проти дев'яти недуг», звідки і з'явилася така цікава назва у цієї рослини. Однак актуальність цілющих властивостей кореня девясила не обмежується здатністю до позбавлення від усього дев'яти хвороб - його використання набагато ширше.

Варто зазначити, що девясил має й інші назви, серед яких дивочил, жовтий колір, оленя трава, алант, сумніває, дивосил, жовтий пуговальник, соняшник дикий, ведмеже вухо, оман лугової, шершава трава і тваринна трава.

Взагалі девясил належить до сімейству Астрових і являє собою багаторічну трав'янисту рослину, яка росте у вигляді куща. Цвіте девясив у 2 половині літа, при цьому розпускаючи жовті або помаранчеві квітки, одиночні або зібрані у великі щитковидні або кистевидні суцвіття. На прямому м'ясистому стеблі цієї рослини розташовуються довгі листя, загострені на кінцях.

Як правило, девясив досить рясно зростає в європейській частині нашої країни, на Уралі, а також у Середній Азії та Західному Сибіру. Переважно високі чагарники дев'ясила можна зустріти біля водойм, у кар'єрах, ровах і на лугах.

Як лікарську сировину, а також ароматну приправу восени прийнято заготовляти корінь девясила. Для цих цілей найкраще підходять високі рослини, бажано старше 3 років, які мають прямий товстий стебель. Спочатку девясил викопують, стрясають грунт, відрізають наземну частину. Після цього корінь девясила промивають, нарізають невеликими шматками і висушують кілька днів на повітрі.

У кулінарній справі високо цінується ефірна олія, яку отримують з кореня девясила - її застосовують для ароматизації кулінарних виробів. Крім того, ароматичні властивості кореня девясила актуальні і для консервної та рибної промисловості, де він нерідко додається як замінник імбиру і прянощів. До речі, полісахарид інулін, який отримують з кореня девясила - вихідна сировина для виготовлення фруктози.

Крім цього, девясив і його корінь можна додати в овочевий суп та інші дієтичні перші страви, червоний соус або вівсяну кашу. Додавання цієї пряної рослини в кондитерські вироби, компоти та інші напої сприяє тому, що готова страва набуває досить приємного аромату.

У медицині також використовують корінь девясила. Як відомо, в ньому містяться такі цінні компоненти, як ефірне масло, в якому основна частина - геленін, полісахариди (псевдоінулін та інулін), суміш різних видів лактинів, смоли, сапоніни, слиз, пігмент, алкалоїди, камедь, оцтова і бензойна кислоти, гірка речовина алантопікрин і вітамін Е.

Корисні властивості кореня девясила обумовлені його здатністю стимулювати обмін речовин в організмі, а також надавати протизапальний, антимікробний, антисептичний, антигельмінтний, протигрибковий, протиалергічний та імуномодулюючий ефекти.