Крохмальне борошно аррорут

Крохмальне борошно аррорут досить рідкісний продукт для наших широт. Однак в Азії, а також у країнах Південної Америки цей різновид крохмалю здавна користується великою популярністю і попитом. Пов'язаний такий стан справ насамперед з унікальними властивостями крохмального борошна аррорут. Примітно те, що аррорут виготовляють з рослини під назвою Маранта або Maranta, яке віднесено до сімейству Марантові.

В даний час біологи відкрили і описали близько 25 різновидів рослини маранта, яке росте переважно в тропічних лісах американського континенту, також на острові Фіджі. Варто відзначити, що багато любителів кімнатних рослин знайомі з марантою не по чутку, оскільки деякі види рослини вирощують в домашніх умовах. За своїм зовнішнім виглядом маранта являє собою рослину невеликого розміру з розлогим прикореневим листям, які відрізняються своїм забарвленням.

Більшість видів рослини маранта вирощують виключно в декоративних цілях. Найбільше значення для харчової промисловості має такий різновид рослини як Маранта тростинний або Maranta arundinacea. Нерідко рослину називають не інакше як справжній аррорут або вест-індійський аррорут. Маранта тростинна відрізняється від інших видів рослини своїми розмірами, чагарник може досягати у висоту до одного метра.

Крім того, клуби рослини переробляють для отримання крохмального борошна аррорута. Варто зауважити, що варені клубні маранта також вживають у їжу. Як правило, крохмальне борошно аррорут використовують в американській, латиноамериканській і мексиканській кухнях. Зазвичай аррорут входить до складу соусів, а також випічки і десертів. Варто особливо підкреслити, що крім коренеплодів маранти для виробництва крохмального борошна аррорут використовують корінці маніоки, а також м'якоть деяких сортів банану. У кулінарії аррорут використовують як загусник або крохмаль.

За своїм зовнішнім виглядом аррорут мало, чим відрізняється від борошна або звичайного крохмалю. Однак смакові, а також споживчі характеристики крохмального борошна дають всі підстави зараховувати аррорут до корисних, а крім того дієтичних продуктів. Аррорут не містить у своєму складі жирів, а також відрізняється легкою засвояємістю людським організмом. Особливу увагу варто звернути на вітамінно-мінеральний склад крохмального борошна аррорут, яке збагачено низкою корисних природних сполук.

Наприклад, у хімічному складі аррорута міститься вітаміни групи В, РР, а також фосфор, марганець, калій, магній, кальцій, залізо і цинк. Вважається, що регулярне вживання в їжу як самих плодів маранта, так і крохмального борошна аррорут допомагає в нормалізації обмінних і травних процесів. Крім того аррорут застосовують як профілактичний і лікувальний засіб при анорексії, а також анемії кишечника.