Кукурудзяна олія

Однією з найкращих і корисних олій рослинного походження по праву вважається масло кукурудзяне. Корисні властивості кукурудзяної олії роблять її дуже популярною не тільки в країнах Латинської Америки, а й у всьому світі серед прихильників здорового способу життя.

Зовні його складно відрізнити від традиційного соняшникового, оскільки кукурудзяне так само володіє приємним запахом і кольором від жовтуватого до червонувато-коричневого. Однак виробляється воно зовсім з іншої сировини - зародків кукурудзи екстракційним і пресовим способами.

До речі, виділяється кілька видів кукурудзяної олії. Неочищене нерафіноване, яке відрізняється темнішим кольором і насиченим запахом, що зберігає максимальну кількість корисних речовин, вважається найкориснішим. Рафінована недезодорована кукурудзяна олія хоч і проходить стадію очищення, але все одно володіє специфічним запахом. Для виготовлення продуктів дієтичного та дитячого харчування використовується в основному рафінована дезодорована олія марки Д, в той час як в торговельну мережу і громадське харчування надходить, як правило, рафіноване дезодороване марки П.

Для смаження, фритюру і гасіння ідеальним варіантом вважається саме останній варіант кукурудзяної олії, так як вона не пригорає і не піниться. Крім того, на відміну від олії соняшникової кукурудзяна в процесі термічної обробки практично не утворює канцерогенів. Використовується воно і при приготуванні різноманітних соусів і майонезу, нерідко додається в тісто і випічку. Але в салати, вінегрет і холодні закуски рекомендується додавати нерафіновану кукурудзяну олію, яка відрізняється більш терпким смаком, насиченим ароматом і, що найголовніше, безумовною користю для здоров'я.

Склад кукурудзяної олії

Доведено, що до складу кукурудзяної олії входять деякі вітаміни, якими так багата сама «цариця полів», а також мінеральні речовини, фітостерини і лецитин. При цьому в ньому міститься вітамін К, представлений цілим комплексом ненасичених жирних кислот, і вдвічі більше вітаміну Е, ніж в настільки корисному оливковому і соняшниковому маслах.

Крім цього, є в складі кукурудзяної олії і рекордна кількість кислоти лінольової, яка регулює процеси згортання крові і зміцнює імунітет - до 56 відсотків. На другому місці знаходиться олеїнова кислота, процентний вміст якої сягає практично 49 відсотків.

Користь кукурудзяної олії

Фахівці в галузі дієтології та медицини стверджують безсумнівну користь кукурудзяної олії для здоров'я людини через її численні корисні властивості. Зокрема, рекомендується приймати цю олію в профілактичних цілях від серцево-судинних захворювань, а також для захисту організму від негативних впливів навколишнього середовища.

Крім того, користь кукурудзяної олії полягає в здатності піднімати настрій, покращувати сон і загальний стан. На додачу регулярне вживання цього продукту продовжує молодість, зменшує лушпіння шкіри та алергічні реакції, а також допомагає легше справлятися з нервовими захворюваннями та приступами мігренів.

Шкода кукурудзяної олії

Що примітно, протипоказань до вживання даного продукту практично немає. Однак єдиною умовою, якої необхідно дотримуватися, щоб уникнути ймовірної шкоди кукурудзяної олії для організму людини, є її розумне споживання. Це особливо важливо для людей, схильних до повноти, так як даний продукт - дуже калориний.