Кулінарні напівфабрикати

Примітно те, що напівфабрикати - це яскравий приклад продуктів, які були винайдені в наше стрімке століття. Ще кілька десятків років тому на прилавках вітчизняних магазинів не було такої великої кількості різних видів кулінарних напівфабрикатів. Сучасні господині повинні встигнути зробити ще багато справ, тому на приготування їжі залишається зовсім мало часу. Ось тут і приходять на допомогу кулінарні напівфабрикати, які стали такими популярними останнім часом. Так, що ж таке кулінарні напівфабрикати і «з чим їх їдять»?

Відповідно до прийнятої в харчовій промисловості термінології кулінарні напівфабрикати - це ні що інше як виріб, що зазнає раніше первинної обробки. Однак, це не означає, що кулінарні напівфабрикати вже готові до вживання в їжу, оскільки як правило такі продукти продають в замороженому або охолодженому вигляді. Потім напівфабрикати потрібно довести до готовності - обсмажити, зварити або запекти.

Види напівфабрикатів

Сучасні виробники продуктів харчування постійно вдосконалюють технології заморозки різних продуктів харчування. Це дозволяє виробляти більше видів напівфабрикатів. В даний час серед найпоширеніших видів напівфабрикатів можна виділити наступні:



натуральні м'ясні напівфабрикати;

рубані м'ясні напівфабрикати (котлети, шніцель, фарш, кнелі, зрази, а також крокети і тефтелі);

кулінарні напівфабрикати з м'яса птиці (котлети, наггетси, курячі палички, філе);

рибні напівфабрикати (рибні котлети і фарш, а також філе в паніці, рибні палички);

напівфабрикати з морепродуктів;

овочеві напівфабрикати;

плодово-ягідні або фруктові напівфабрикати;

молочні напівфабрикати;

хлібобулочні кулінарні напівфабрикати;

комбіновані харчові продукти, наприклад заморожена піца, млинці з начинками, а також напівфабрикати для випічки та виготовлення кондитерських виробів.

Склад напівфабрикатів

Склад напівфабрикатів залежить від різновиду продукту. Крім того склад напівфабрикатів безпосередньо залежить від сумлінності виробників продуктів харчування. Оскільки часто виробник на догоду свій власній вигоді порушують передбачену рецептуру і використовують для виготовлення кулінарних напівфабрикатів більш дешеві або неякісні інгредієнти. Калорійність напівфабрикатів буде також залежати від різновиду і складу продукту. Середнє значення калорійності напівфабрикатів дорівнює 190 Ккал, які припадають на 100 грам.

На жаль, часто страждає якість заморожених напівфабрикатів, у складі яких можуть містяться у великих кількостях транс-жири. Ці речовини негативно впливають на людський організм. З цієї причини медики, а також дієтологи рекомендують якомога рідше вживати в їжу заморожені напівфабрикати, що містять у своєму складі транс-жири або гідрогенізовані рідкі рослинні олії, які затримують і завдають істотної шкоди серцево-судинній системі людського організму.