Кунжутна паста

Кунжутна паста, яка також відома під назвами тахіні, тахіну або тхіну, користується підвищеним попитом і величезною популярністю серед поціновувачів східної кухні. До речі, її нерідко називають сезамовою пастою, адже кунжут і сезам - одне й те саме. Паста відрізняється гладкою стікаючою з ложки консистенцією, тому перед вживанням банку з продуктом рекомендується злегка струсити.

Деякі господині навчилися готувати кунжутну пасту в домашніх умовах, однак це не зовсім те. Справа в тому, що тахіні промислового виробництва є побічним продуктом, одержуваним в результаті холодного віджиму насіння кунжуту в процесі виготовлення масла. Тому домашня паста відрізняється більш густою консистенцією порівняно з промисловою.

Цей продукт чудесним чином може стати справжнім відкриттям для людей, які дотримуються православного посту, а також вегетаріанців. Справа в тому, що в складі кунжутної пасти містяться величезні запаси білка, тому вона може виступати в якості повноцінної, а головне оригінальної (що важливо при досить одноманітному пісному раціоні харчування) заміни м'ясних страв.

Смак кунжутної пасти досить своєрідний, але в загальних рисах його характеризують як пряний, ароматний, досить насичений, з легкої ноткої гіркоти. Для тих, хто вперше вирішив спробувати кунжутну пасту, буде цікаво дізнатися, що найкраще використовувати її в якості ароматного маринада для курки, яку потім можна приготувати на свій розсуд.

Крім того, відмінним варіантом вважається використання даної пасти в якості ніжної паніки для риби або ж її вживання як підливки для овочів - дипа. Це своєрідний соус, в який прийнято макати шматочки їжі. Для цих цілей чудово підійдуть ломтики ніжнішого соєвого сиру тофу. Дуже смачне поєднання утворюється при змішанні кунжутної пасти з соєвим соусом.

Взагалі, кунжутна паста є традиційним компонентом багатьох страв. Без неї складно обійтися любителям фалафеля або хумуса, і, крім того, це просто незамінний інгредієнт численних соусів.

До слова, експериментувати з кунжутною пастою теж не заборонено. Можна додати в неї трохи оливкової олії, мелений кумин, сік лимона для надання смаку елегантності або часник для аромату. Прихильники гострого обов'язково кладуть у кунжутну пасту червоний гіркий перець або чилі. Та й взагалі, це чарівне ласощі можна просто намастити на ломтик свіжого хліба або обмакнути в неї шматочок лаваша і насолоджуватися надзвичайним смаком і ніжністю кунжутної пасти.