Кунжутна олія

Кунжутну олію видобувають з мініатюрних зернят кунжуту. Якщо використовується сире насіння, масло виходить рафінованим і має світлий окрас, а для неочищеного варіанту, тобто нерафінованої кунжутної олії, потрібен обсмажений кунжут. Такий продукт характеризується більш насиченим темно-коричневий кольором і володіє сильним ароматом і солодкувато-горіховим смаком. Калорійність кунжутної олії становить 899 ккал на сто грамів.

Ароматна, багата корисними речовинами кунжутна олія з давніх пір широко використовується як традиційний компонент страв японської, індійської, китайської, корейської і тайської кухонь. Слід зауважити, що саме цей продукт застосовувався в харчових цілях в індійській кулінарії до того, як з'явилася арахісова олія.

У досить екзотичній для багатьох азіатській кухні кунжутна олія особливо вдало поєднується з соєвим соусом і медом. Найчастіше його використовують при приготуванні всіляких страв з морепродуктів, плова, маринуванні овочів і м'яса, фритюру і східних солодощів, а також в якості заправки овочевих і м'ясних салатів.

Завдяки ароматичним властивостям кунжутної олії, достатньо всього лише пару крапель цього продукту, щоб готова страва придбала неповторний аромат і оригінальний смак. Багато російських господинь звикли використовувати цю олію при приготуванні чималої кількості страв російської кухні - супів, гарячих м'ясних і рибних страв, картопляного пюре, каш, круп'яних гарнірів, підливок, млинців, оладій і домашньої випічки.

Часом для деяких людей аромат нерафінованої олії кунжутного здається занадто насиченим. У таких випадках при кулінарному використанні цього продукту його рекомендують змішувати з арахісовим маслом, яке володіє більш м'яким ароматом.

Склад кунжутної олії

Можна з упевненістю сказати, що склад кунжутної олії повністю збалансований і тому даний продукт надмірно корисний для здоров'я людини. Так, олія із насіння кунжуту містить достатню кількість вітаміну Е, який просто необхідний для краси і привабливого виду. Можливо саме тому багато представниць прекрасної статі давно замінили інші рослинні олії цим продуктом.

Крім того, є в складі кунжутної олії і корисні жирні кислоти, які присутні в цьому продукті в достатній кількості. Це Омега-6 або поліненасичена лінольова кислота і Омега-9 - мононенасичена олеїнова кислота.

Користь кунжутної олії

Будучи найціннішим продуктом харчування, а також ефективним лікарським засобом кунжутна олія сприятливо впливає на здоров'я при його регулярному вживанні в їжу. Так, користь кунжутної олії проявляється при лікуванні гіпертонічної хвороби, порушень ліпідного обміну, а також запальних захворювань суглобів. Саме завдяки цим властивостям його рекомендують при остеопорозі. Крім того, при ожирінні олія із насіння кунжуту сприяє схудненню, а при виснаженні - наростанню м'язової маси.

В Індії його давно навчилися застосовувати як профілактичний і лікарський засоби народної медицини. Там воно вважається неймовірно цілющою речовиною, яка здатна виводити з організму шлаки і отрути. Вважається, що користь кунжутної олії особливо помітна при легеневих захворюваннях, сухому кашлі, задишці та астмі.

Шкода кунжутної олії

Однак якщо ви помітили, що при вживанні насіння кунжуту у вас виникають хоч якісь алергічні реакції, можете бути впевненими, що всі корисні властивості олії з цих зернят для вас стають неактуальні. Це пов'язано з тим фактом, що в рідкому продукті концентрація активних речовин набагато вища, тому і шкода кунжутної олії в такому випадку більш вірогідна.