Лецитин

Лецитином, як правило, називають дозволену харчову добавку (кодове найменування - E-32

2), що видобувається з тканин тварин і рослин, яєчних жовтків. Сам же продукт складається з жирних кислот, холіну, фосфоліпідів, гліцерину, ортофосфорної кислоти і багатьох інших елементів. Лецитин вважають речовиною, що відрізняється сильними поверхнево-активними властивостями. Іншими словами, він часто використовується в якості харчової добавки-емульгатора.

Лецитин - група жовто-коричневих жирних субстанцій. Дослівно ж його назва перекладається, як «яєчний жовток». Відомо, що в цьому натуральному продукті міститься найбільша кількість лецитину. Сама добавка необхідна для людського організму. Науково доведено, що з лецитину складається 1/3 мозкових захисних і ізолюючих тканин, до 50% печінки, а також деякі інші внутрішні органи.

Лецитин є будівельним матеріалом і бере участь при оновленні пошкоджених клітин. Саме в його заслугу можна віднести стабільну і надійну роботу нервової системи і головного мозку людини. Додайте до цього транспортну функцію лецитину. Адже саме він відповідає за доставку клітинам ліків, вітамінів і різних поживних речовин.

Варіанти вживання лецитину

З моменту своєї появи добавка змогла кращим чином проявити себе в харчовій і нехарчовій промисловості. Сприяють цьому його емульгуючі властивості. Лецитин можна зустріти при виготовленні розчинних молочних продуктів, маргаринів, готових до вживання глазурей тощо. Використовується лецитин і в якості натурального антиоксиданту. Він перешкоджає старінню виробів, що істотно збільшує їх передбачуваний термін придатності.

Зустріти речовину можна в будь-якому спеціалізованому барі. З його допомогою досвідчений майстер зможе приготувати відразу кілька коктейлів. Обов'язково спробуйте ванну бульбашок мартіні. Крім лецитину напій містить горілку, лікер личі, воду без газу, сироп троянди, мак, лаванду сушену, плоди личі і лід у кубиках. Приготувати його зможе тільки досвідчений майстер, який має серйозний досвід роботи.

Користь і шкода лецитину

Ми вже чимало слів сказали про користь лецитину. Він грає в організмі людини далеко не останню роль. Вживати цей поверхнево-активний агент слід в міру. В іншому випадку ви ризикуєте заробити індивідуальну непереносимість або харчове отруєння. Під час виявлення небажаних наслідків зверніться за допомогою до профільного фахівця.