Листя банана

Банан або M^ sa являє собою великий рід багаторічних трав'янистих рослин, які віднесені до сімейству Бананових і виростають переважно в тропічному кліматі країн Південно-Східної Азії, а також на території Малайського архіпелагу. У побутовому сенсі під бананами передбачають їстівні плоди бананових рослин. Варто відзначити, що в даний час в промислових масштабах культивують штучно виведений сорт бананової рослини під назвою Musa paradisiaca.

Банани відіграють важливу роль для економіки деяких держав, які вирощують фрукт у промислових масштабах. За даними Продовольчої організації, створеної при ООН банани поряд з рисом, а також кукурудзою і пшеницею відносяться до найцінніших і найважливіших сільськогосподарських культур для всього людства в цілому. Зараз до сімейству Бананових зараховують близько 40 видів рослин.

Деякі «північні» сорти бананів, наприклад Банан японський або Musa basjoo можуть рости в досить суворих кліматичних умовах. Правда такі підвиди бананових рослин відносяться до декоративних рослин, плоди яких не використовують в їжу. Плоди бананів знайшли широке застосування в кулінарії. Жителі деяких країн світу, наприклад Еквадору, Філіппіни, Самоа або Коморський Островів вважають банани одним з головних компонентів щоденного раціону харчування.

Їстівні сорти бананів підрозділюють на десертні і плантайні. Перший сорт бананів вживають в їжу в сирому вигляді, другий піддається обов'язковій температурній обробці. На основі бананів виготовляють десерти, кондитерські вироби та солодощі, а також фруктові салати, напої, різні ароматизатори та інші продукти харчування. Однак, в кулінарії використовують не тільки плоди, а й листя бананів. Різні види рослини відрізняються розміром, формою і відмінними властивостями бананового листя.

Як правило, листя бананів мають досить великий розмір, гладку поверхню і продовжувату овальну форму. Варто відзначити, що розмір листя бананів, що культивуються для отримання плодів, можуть досягати 60 см в ширину і до 275 см в довжину. Хоча бананове листя не вживає в їжу. Вони відіграють важливу роль в азіатській кулінарній традиції.

За допомогою бананового листя виготовляють деякі популярні страви національної кухні Індії, Таїланду, Філіппін, а також інших держав. Крім того, бананове листя служить природним посудом для деяких азіатських страв, які прийнято вживати без столових приладів. Листя бананів відіграють важливе значення для церемоній у буддизмі, а також в обрядах індуїстської культури.

Листя бананів використовують для запікання риби, м'яса, бобів, а також овочів, а також різних видів яєць. Варто зазначити, що використання бананового листя в процесі приготування продуктів харчування можна вважати азіатською кулінарною хитрістю. Природні сполуки, що містяться в листя бананів, насичують пишу вітамінами, корисними сполуками, а також впливають на смак і аромат готового кулінарного виробу.